竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。
基本介紹
- 中文名：竹筍
- 英文名：BAMBOO SHOOT
- 主要食材：竹筍，鴨子
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
竹筍海帶燉鴨
主料：竹筍500克、鴨子1隻
輔料：料酒少許、鹽適量、姜1小塊、海帶200克、
做法：
（1）鴨子宰殺後洗淨，斬小塊，入鍋中氽水，到少許料酒。燒開後打去浮沫。起鍋用涼水沖洗乾淨。
（2）海帶洗淨切菱形塊。也氽水。
（3）竹筍切片氽水，用涼水多泡幾次，可以提前兩小時把竹筍做好。
（4）用高壓鍋燒油，放老薑炒香。
（5）倒入鴨子炒香。放料酒鹽。
（6）加入高湯，海帶，竹筍。上汽後壓6分鐘，燜10分鐘就可以了。最後調好味、出鍋即可。
