筍乾海帶老鴨湯是一道美食，口味不錯，製作簡單，主要材料筍乾、海帶；老鴨。
基本介紹
- 中文名：筍乾海帶老鴨湯
- 主要原料：筍乾，海帶；老鴨
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
- 儲藏方法：即食
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用料
輔料
筍乾海帶老鴨湯的做法
1.
海帶和筍乾提前泡發好，鴨子洗淨切小塊
2.
把鴨肉焯下水，撈出
3.
把鴨肉清洗乾淨
4.
把鴨肉、海帶塊、筍乾放入砂鍋中，加入適量清水，再放入姜蔥，大火煲開後轉小火再煲1個半小時，最後放鹽和胡椒粉調味，即可
烹飪技巧
一定要後放鹽，這樣煲出來的湯新鮮好喝。
做法二
用料
鴨肉1隻
輔料
調料
筍乾老鴨湯的做法
今天tony和大家聊聊梅雨季節的“食”。黃梅季節，食物特別容易變質。為了避免“病從口入”，我們在平時的生活中要注意菜要燒熟燒透，儘量每餐做的食物一餐吃盡，實在吃不了的也要及時冷藏，以免高溫高濕的環境下食物變質。冷藏的食物重新烹調的時候，也一定要燒熟燒透。另外，少吃冷盤，尤其要少吃葷性的冷盤，因為這些葷性冷盤就是細菌的良好培養基。
那么梅雨季節應該多吃什麼呢？既然梅雨期間多濕熱，自然要吃一些健脾利濕的食物，比如苡仁，水芹，高梁，玉米，扁豆，冬瓜，洋蔥，馬齒莧，鯽魚，田螺等等，今天給大家推薦筍乾老鴨湯。夏季多喝老鴨湯可以除濕解毒滋陰養胃啊。我們主張夏日飲食要清淡，是指做菜的時候要少放油，多吃一些清爽的菜餚，但不是說不吃葷的，夏天裡多吃點老鴨肉真的可以保健身體，增強抵抗力啊。
1.鴨子宰殺後去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多餘的血水
2.鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水
3.倒掉鍋子裡的水，重新把鴨肉沖洗一下
4.筍乾先洗一下，用水浸泡20分鐘
5.把筍乾切斷
6.把焯水後的鴨肉放入高壓鍋
7.加水沒過鴨肉（想多喝湯可以適當多加點水）
8.加入幾片生薑
9.加入筍乾
10.加入兩勺左右的料酒
11.蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發出撲哧聲改小火繼續煮30分鐘後關火燜半個小時
12.打開蓋後開大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調味即可出鍋
烹飪技巧
好喝的老鴨湯的5個秘密：
1、鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊；
2、鴨子有膻味，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水，這是關鍵，否則你加再多的料酒和生薑都去不掉味的；
3、傳統的鴨湯都是說要煲好幾個小時，飯店裡的說法更誇張，有的甚至說要十幾個小時，這樣的鴨湯味道濃了，營養幾乎也沒了，現代人沒有那么多時間折騰，再者也沒必要，高壓鍋的好處在於很容易把老鴨燉酥，而且營養流失的非常少；
4、筍乾是鹹的，為了降低鹹度，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可；
5、既然是喝鴨湯，不要放很多亂七八糟的調料以免毀了一鍋湯，不過可以根據自己的體質放入下列一樣食材和鴨肉一起燉，比如苡仁，綠豆，冬瓜，海帶，沙參等食材，更加滋補啊。
