爐鴨絲炒冬筍絲是浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。此菜黃白兩色分明，脆嫩香甜，清爽利口，雅致大方。 基本介紹 中文名：爐鴨絲炒冬筍絲主要食材： 烤鴨肉，紹酒，熟花生油，精鹽，味素分類：浙江菜口味：黃白兩色分明，脆嫩香甜，清爽利口，雅致大方 製作原料,製作過程, 製作原料主料 烤鴨肉100克。輔料:精冬筍100克。調料:熟花生膠料油50克（分兩次用），精鹽1克，味素1克腳妹幾，紹酒5克，精蔥10克，鮮姜5克。製作過程1．烤鴨肉、冬筍切成同紙局葛樣的細絲，蔥切成長一寸、寬一分的條，姜洗淨去皮切成極踏求踏細的挨試囑細末。 2．把炒久放在旺火上，放入花生油（姜市充紙35克）、蔥、冬筍絲煸炒，再放入爐鴨絲、精鹽、味素、紹酒、薑末繼續煸炒，最後放入拘連蒸連明油（15克），裝盤即成。
