冬筍火鴨絲羮

用料

冬筍絲、火鴨絲、花膠絲各一百六十克，熟冬菇絲八隻分量，陳皮絲少量，花生油、生粉各一湯榜鴉匙半，韮黃四十克，上湯六碗，紹酒半湯匙

調味料: A 水一杯，鹽四分之一茶匙，紹酒、砂糖各少許 B 姜一片，紹酒半茶匙，水一杯半，鹽半茶匙 C 鹽半茶匙，糖、胡椒粉各少許，生抽一茶匙

做法

1) 燒熱半湯匙花生油欠疊希紙，略炒筍絲，烹入調味料A，茅嬸坑煮滾，撈出筍絲備用再燒熱半湯匙花生油，下姜、蔥段，加入調味料B，煮滾下花膠絲，煨約四分鐘，取出備用燒熱剩下的花生油，烹入半危墓重湯匙紹酒，加上湯，下冬菇絲煮滾，加入其他絲料，加調味料C，以水溶馬蹄捉符嫌粉勾芡，淚促禁加韮黃趁熱吃

附註

(1) 花膠絲即是魚肚絲，可買已浸發好的。此物烹煮易粘底，煮時要多攪拌

(2) 還可用浸軟魚唇代替花膠

(3)羹味濃香、含有鐵，維生素B、適合老年譽您蒸嬸、中年