隨園食單(2019年中國書店出版社出版的圖書)

隨園食單(2019年中國書店出版社出版的圖書)

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《隨園食單》是2019年中國書店出版社出版的圖書,作者是[清]袁枚。

基本介紹

  • 中文名:隨園食單
  • 作者:[清] 袁枚
  • 類別:古籍整理
  • 出版社:中國書店出版社
  • 出版時間:2019年9月1日
  • 開本:16 開
  • 裝幀:精裝
  • ISBN:9787514921816
內容簡介,作者簡介,

內容簡介

《隨園食單》全書包含須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、水族無鱗單、雜素選單、小選單、點心單、飯粥單和菜酒單等十四個種類,述及乾隆年間流行的三百餘種南北菜餚與當時的美酒名茶。他以隨筆的形式,闡述所收菜品的烹飪原理、品鑑菜品的優劣、解讀菜品的製作方式,詮釋了自己的烹飪理論與思想。此書被後世的美食家奉為經典。底本為乾隆五十七年(1792)小倉山房本。

作者簡介

袁枚(1716—1798),字子才,號簡齋,自號倉山居士、隨園主人、隨園老人,詩人、散文家、文學評論家和美食家。袁枚文筆與大學士紀昀齊名,時稱“南袁北紀”。他的主要著作有《小倉山房文集》《隨園詩話》《隨園食單》《子不語》《續子不語》等。

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