《藝文叢刊：隨園食單補證》是2016年01月浙江人民美術出版社出版的圖書，作者是(清)袁枚。
基本介紹
- 中文名：藝文叢刊：隨園食單補證
- 作者：(清)袁枚
- ISBN：9787534046858
- 出版社：浙江人民美術出版社
- 出版時間：2016年01月
- 裝幀：平裝
- 開本：32
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《隨園食單》，古代漢族烹飪*作。共一卷。身為乾隆才子、詩壇盟主，袁枚一生*述頗豐。作為一位美食家，袁枚、夏曾傳編*的《隨園食單補證（上下）》是其四十年美食實踐的產物，以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區漢民族的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜餚飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是清代一部非常重要的漢族飲食名 *。
圖書目錄
須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變換須知
器用須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔淨須知
用纖須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本分須知
……
