《食之五味：隨園食單+食療本草+食憲鴻秘+山家清供》是2020年中華書局出版的圖書，作者是孟詵、張鼎、林洪、朱彝尊、袁枚。
基本介紹
- 中文名：食之五味：隨園食單+食療本草+食憲鴻秘+山家清供
- 作者：孟詵、張鼎、林洪、朱彝尊、袁枚
- 出版社：中華書局
- 出版時間：2020年11月1日
- ISBN：9787101148398
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
《食之五味》由《食療本草》《食憲鴻秘》《山家清供》和《隨園食單》四種組成。
唐代孟詵、張鼎撰寫的《食療本草》是一部研究古代營養學和食物療法的專著。它以一種食物作為一個單元，詳細記載了兩百多種食物的藥性、功效、主治，也記載了食物本身的禁忌和某些食物配伍禁忌等，書中對多數食物療效和套用的闡釋與現代營養學研究成果相一致。看《食療本草》，可以幫助我們了解食物療法的基本常識。
宋代林洪撰寫的《山家清供》對書中所提到的一百多種食物，從原料選取、加工到烹飪，乃至風味獨特之處都有細緻的描述，每每由食物而論及詩歌，由詩歌而論及詩人的品格，有掃雪烹茶、摘花入饌、談詩論文的雅致。
清代著名詞人、學者朱彝尊所編撰的《食憲鴻秘》記載菜餚、麵點、佐料配製三百六十餘道，以江浙風味菜餚為主，呈現了江南四時流轉的美食。
乾隆才子袁枚，集四十年美食實踐之心得，撰寫的《隨園食單》記述三百多種南北菜餚、飯點以及美酒名茶。將食不厭精、膾不厭細發揮到了極致。
酸、甜、苦、辣、鹹，既是飲食之五味，也是生活之體味。通過閱讀《食之五味》，您可以深入了解中華民族博大精深的飲食文化。
《山家清供》
上卷
青精飯 ︳三
碧澗羹 ︳六
苜蓿盤 ︳七
考亭蔊 ︳一〇
太守羹 ︳一一
冰壺珍 ︳一二
藍田玉 ︳一四
······
《食療本草》
卷上
鹽 ︳三
黃精 ︳五
甘菊 ︳六
天門冬 ︳六
地黃 ︳七
薯蕷（山藥） ︳八
決明子 ︳八
生薑 ︳九
······
《食憲鴻秘》
卷上
食憲總論 ︳三
飲食宜忌 ︳三
······
《隨園食單》
序 ︳一
卷一
須知單 ︳七
先天須知 ︳七
作料須知 ︳九
洗刷須知 ︳一〇
孟詵，唐人。曾師從藥王孫思邈，精通醫藥、養生之術。
張鼎，唐人。孟詵的學生，補充孟詵《食療本草》條目。
林洪，字龍發，號可山。宋人。精通飲食之道，能詩會畫。
朱彝尊，字錫鬯。清人。在諸多學科領域都有極高的造詣。
袁枚，字子才，號簡齋，又號隨園老人。清人。乾隆才子、“性靈派”主將。
