《隨園食単（日本再版）》是1980年岩波文庫出版的圖書。
基本介紹
- 作者：著者：袁枚 / 訳註：青木正児
- ISBN：9784003326213
- 頁數：300頁
- 定價：1,500 円
- 出版社：岩波文庫
- 出版時間：1980年1月16日 第1刷（1999年7月5日 第9刷）
內容介紹,作者介紹,
內容介紹
清朝才子袁枚的代表作，袁枚是一位有豐富經驗的烹飪學家。他所著的《隨園食單》一書是我國清代一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。該書出版於1792年（乾隆57年）。全書夜贈轎頸分為須知單、戒單、海鮮單連棵白、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、不族無鱗單 、雜素單、小選單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。在須知單中提出了既全且嚴的二重求十個操作要求，在戒單中提出了十四個注意事項。接著，用大量的篇幅詳細地記述了我國從十四世紀至十八世紀中流行的 326種南北菜餚飯點，也介紹了當時的美酒名茶。
書中不僅蘊涵了這位大散文家對飲食的理解，也包含了他對生活品位的獨特評價和獨到見地，讀來風趣而有文采。此外，書中還收錄了中國傳統飲食文化的其他經典，諸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李漁的《閒情偶寄》，元代倪瓚的《雲林堂飲食制度集》等，讀來別有一番滋味，而且頗有收藏價值。
作者介紹
袁枚（1716--1798） 清詩人。字子才，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘（今杭州 ）人。乾隆進士，曾任江寧等地知縣，辭龍戲凝官後僑居江寧，築園林於小倉山，號隨園。論詩主張抒寫性情，創“性靈”說，對儒家“詩教”表示不滿。部分詩篇對漢儒和程朱理學進行抨擊，並宣稱“《六經》盡糟粕”（《偶然作》）凶臭海。所作詩歌，多抒發其訂榜放閒情逸緻。又能文，所作書信頗具特色。所著有《小倉山房集》及《隨園詩話》抹立備微、《子不語》等。
