基本介紹
- 中文名:釀造醬油
- 標準號: GB 18186-2000
- 發布日期 : 2000-9-1
- 實施日期 : 2001-9-1
釀造醬油(fermented soy,sauce)是指以大豆和(或)脫脂大豆(豆粕或豆餅)、小麥和(或)麩皮為原料,經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。按發酵工藝...
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食慾。醬油是由醬演變而來,早在三千多年前,中國周朝就有...
《中華人民共和國國家標準:釀造醬油(GB 18186-2000)》的衛生指標與GB2717—1996一致。本標準由國家國內貿易局提出。本標準主要起草單位:石家莊珍極釀造集團有限責任...
配製醬油是指以釀造醬油為主體,加入了鹽酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。生產過程中,用鹽酸水解植物蛋白生產胺基酸而工藝不完善時,會污染...
日本醬油是指現在日本使用的醬油。日本醬油源於華夏,公元755年以後,我國釀造醬油技術由鑒真大師傳入日本,傳入日本後,日本人加以改造,形成了現在的日本醬油。...
“錢萬隆醬園”至今已有133年歷史,當時上海地區有這樣一俗語:“一口香酥高橋鬆餅,妙不可言錢萬隆醬油”。新中國成立之初,“錢萬隆”只剩下幾十間破房子,200來只...
醬油釀造技藝是2008年經國務院批准列入第二批國家級非物質文化遺產名錄的一種傳統醬油釀造技藝1。 ...
抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料,經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,經特別工藝製成...
工藝簡介簡介【中文章名】滴滴原味 ──西螺古法釀造醬油 【英文章名】That Old-Fashioned Flavor-- Hsiluo's Traditional Soy Sauce Industry 80年歷史的瑞春...
寶寶醬油是在我國市場上新興的一種嬰幼兒輔食。 寶寶醬油不同於一般家庭用醬油,它是針對小兒味覺敏感而特製的低鹽淡口釀造醬油,具有一定的營養價值。...
黃豆醬油為一類調料品,主要由黃豆與醬油製作,需經過蒸豆、發酵、釀製、出油、曝曬等步驟。...
醬油微生物,參與發酵豆類生產醬油的微生物。...... 日本釀造醬油使用米麴黴和醬油麴黴,醬油麴黴與米麴黴的主要區別在於前者分生孢子表面有小突起,分生孢子梗表面光滑...
低鹽醬油需要限制鈉攝取量的高血壓症及全身浮腫患者如果食用一般醬油,即使注意節制其使用量,也不會產生預期的節制效果。因此,必須生產和銷售少鹽醬油和少鹽醬。低...
山東魯花生物科技有限公司系魯花集團旗下國內著名的專業醬油生產企業。魯花人將傳統工藝與現代科技完美結合,創造出國際領先的釀造醬油壓榨技術,經自然釀造壓榨而出的“...
加加醬油為加加集團產品之一。加加醬油產銷量在全國同行業中穩居前列,並先後榮獲“國家食品工業重點企業”、“全國釀造醬油示範企業”、“中國名牌”、“中國馳名...
醬油、醋是中國各大菜系的傳統調味品,歷史悠久,風味獨特。在中國素有“出門七件事,柴米油鹽醬醋茶”的說法,可見調味品在居民日常生活中的重要地位。進入現代,伴隨...
欣和自成立以來引進投資較高的工藝設備,專注在領先於同業的天然釀造技術,原釀高蛋白醬油,以及六月鮮無添加原汁醬油等,打開了中國調味產品消費市場的大門。讓中國人的...
陳思維,男,漢族,醬油釀造技藝(先市醬油釀造技藝)傳承人。...... 陳思維,男,漢族,醬油釀造技藝(先市醬油釀造技藝)傳承人。2017年12月28日,入選第五批國家級非物...
《醬油科學與釀造技術》是2011年1月1日中國輕工業出版社出版的圖書,作者是包啟安。本書對制麴黴菌和發酵微生物酵母、乳酸菌的性能、作用,培養作了詳細介紹,同時...
《錢萬隆醬油釀造技藝》是在2012年1月出版的圖書,作者是王珺。...... 《錢萬隆醬油釀造技藝》是在2012年1月出版的圖書,作者是王珺。作者 王珺 編 ISBN 9787807408...
兒童醬油是專為兒童健康研製的釀造低鹽淡口醬油。適合拌飯、清蒸食物等,一則起到開胃的作用,二則補充營養。在選擇兒童醬油時,應該注意一看、二聞、三試味,同時認...
鮮咔醬油,採用目前全世界最先進、最最佳化設備,最節約的人力配置,更重要的是我們在日本醬油工藝基礎上獨創了低溫凝香醬油製備工藝。其質量、營養安全敢於相媲美於包括...
精選原料,充分曬制發酵而成。味極鮮醬油符合優質醬油對發酵工藝的嚴格要求,經傳統工藝天然配製而成,是純天然調味品的典範,胺基酸態氮含量達>1.2克/100ML營養價值...
先市醬油,四川省合江縣特產,中國國家地理標誌產品。先市醬油是人與微生物共同作用至少三年形成的傳統調味品。它不僅是食鹽的健康代用品,而且融合了食材的各種味道,能...
蘇州市吉成醬業釀造有限公司於1996年06月19日在常熟市市場監督管理局登記成立。法定代表人吳俊偉,公司經營範圍包括醬油(釀造醬油、配製醬油)、調味料(液體、半固體...
頭髮和動物毛髮可以提煉出動物性蛋白液,也叫胺基酸態氮,用這種物質可以做醬油。很多小地方都用這個加工醬油,成本比發酵出來要低很多。中國公布第三批可能違法添加的...
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油,適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。...