酸水解植物蛋白調味液（Acid hydrolyzed vegetable protein seasoning），又叫胺基酸，大豆水解蛋白。 基本介紹 中文名：酸水解植物蛋白調味液外文名：Acid hydrolyzed vegetable protein seasoning又稱：胺基酸原料：食用植物蛋白的脫脂大豆、花生粕 Acid hydrolyzed vegetable protein seasoning 以含有食用植物蛋白的脫脂大豆、花生粕、小麥蛋白或玉米蛋白為原料，經鹽酸水解，鹼中和製成的液體鮮味調味品。酸解植物蛋白，含有20多種胺基酸，判斷水解植物蛋白液的好壞以其中的全氮含量。以及所含胺基酸的多少。在配製醬油中，這叫母液！配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。只要在生產中使用了酸水解植物蛋白調味液，即是配製醬油。中國GB18186-2000《釀造醬油》標準將在商品標籤上註明是「釀造醬油」或「配製醬油」列為強制執行內容。
