豬肝燒黑木耳是以豬肝和黑木耳等食材製成的一道美食。調料主要為大蔥，姜，黃酒。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪。
基本介紹
- 中文名：豬肝燒黑木耳
- 分類：家常菜
- 口味：鮮美
- 主要食材：豬肝
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
材料:豬肝，黑木耳
調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味素1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克
製作方法
1.將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨；
2.豬肝洗淨後切成薄片；
3.蔥切末姜切絲；澱粉加水調成水澱粉；
4.把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻；
5.豬肝在熱水中焯一下，控淨水分；
5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；
6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳；
9.隨即加入味素、香油適量，拌和均勻即成。
食用須知
木耳能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
