黑木耳燒豬肝

黑木耳燒豬肝是一道由木耳、豬肝等為食材，以油、鹽、蔥為調料烹飪而成的美食。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪。

基本介紹

• 中文名：黑木耳燒豬肝
• 分類：家常
• 主要食材：豬肝250克
• 調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克等

所需食材

主料：豬肝250克，輔料：木耳(乾)25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味素1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克

製作方法

1.將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨；

2.豬肝洗淨後切成薄片；

3.蔥切末姜切絲；澱粉加水調成水澱粉；

4.把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻；

5.豬肝在熱水中焯一下，控淨水分；

5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；

6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；

7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳；

8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；

9.隨即加入味素、香油適量，拌和均勻即成。

食用須知

木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。木耳中的了磷脂質，對腦細胞有營養作用，因此木耳是很好的補腦食品。木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果，所以是各種現代文明病如高血壓、心臟病、癌症病人的保健食品。