芹菜木耳炒肉片

芹菜木耳炒肉片是一道以芹菜、豬肉、木耳為原料製成的菜品，該菜品屬於家常菜，口味是酸辣。

基本介紹

• 中文名：芹菜木耳炒肉片
• 分類：家常菜
• 口味：酸辣
• 主要食材：芹菜，豬肉，木耳

簡介

芹菜木耳炒肉片可以說是最簡單的家常菜式之一，也是很多廚房新手一定要學會的家常菜，芹菜是最家常的大眾食材，而且還是藥食兩用的保健蔬菜。初秋秋燥嚴重，多吃些芹菜可涼血去噪，增加食慾。

食材

主料

芹菜100g

豬肉100g

木耳200g

配料

油、蔥、鹽、料酒、生抽、香醋、雞精

做法

1、芹菜洗淨切段，蔥切末，木耳清水浸泡備用。

2、豬肉切片，加入料酒，生抽，拌均勻備用。

3、因為買的是無根蒂木耳，泡發好後直接洗淨，切絲，備用。

4、鍋中水燒開放入芹菜綽燙過涼。

5、鍋倒油爆香蔥末，倒入肉片翻炒至變色。

6、然後倒入芹菜和黑木耳翻炒。

7、加入適量的鹽，生抽，香醋和雞精。

8、翻炒均勻關火，出鍋裝盤。

食用指南

芹菜焯燙水中加點鹽可使芹菜碧綠不變色，而且也可縮短芹菜的炒制時間。

主要功效

木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。