石頭豬肝

石頭豬肝是一道菜，材料為豬肝300克、紅椒75克等。

基本介紹

• 中文名：石頭豬肝
• 主要原料：豬肝300克
• 主要營養成分：蛋白質
• 口味：滑嫩爽口

材料

主料

紅椒75克，雲耳20克（即雲南黑木耳）,乾淨雨花石十幾塊，蒜苗段3克。

調料

鹽5克,味素3克,香油5克,色拉油50克,生粉5克。

做法

1、將豬肝洗淨切成0.2厘米厚、3厘米見方的片待用，紅椒、雲耳切成2厘米見方的片待用。

2、鍋內放油燒五成熱，將豬肝滑油1分鐘撈出瀝油。

3、鍋放底油燒六成熱，下紅椒、雲耳大火炒香後加入鹽、味素放入豬肝大火翻炒30秒，勾薄芡淋香油，撒上蒜苗段盛入乾鍋中，上桌後菜與石頭攪拌後食用。

菜品特點

註：石頭需選用乾淨的雨花石（三四厘米見方），放在燒成八成熱的油中略炸一下，放入乾鍋中。