肉末炒豆腐，豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，豆腐是補益清熱養生食品，補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的胺基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
基本介紹
- 中文名：豆腐炒肉末
- 主要原料：嫩豆腐一斤， 豬肉150克
- 是否含防腐劑：否
- 工藝：炒
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原料：
主料
嫩豆腐一斤 豬肉150克
配料
醬油10克 精鹽2.5克 白糖2克 味素5克 紹酒5克 薑末5克 蔥花2.5克 胡椒粉1克 清湯300克 濕澱粉25克 豬油50克
製做方法：
1、豬肉斬成末。豆腐切成1.6厘米大的菱形塊，放入沸水鍋內，加少許精鹽，煮沸後，撈起，瀝乾水分。
2、炒鍋置火上燒熱，放入豬油30克，投下肉末，煸乾水分。放入薑末、紹酒、清湯、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉，攪勻後，將豆腐倒入。
3、略滾片刻，放入味素，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花（依口味放），淋上豬油20克，裝盤。
特點：
鮮香軟嫩，潤滑可口，
略帶酒味。
