肉末小炒豆腐

肉末小炒豆腐是一道以嫩豆腐為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：肉末小炒豆腐
• 主要食材：嫩豆腐500克，豬肉150克
• 口味：鮮美
• 特點：鮮香軟嫩，潤滑可口
• 工藝：炒

原料

嫩豆腐500克，豬肉150克，醬油10克，精鹽2.5克，白糖2克，味素5克臘榜坑，紹酒5克，薑末5克，蔥花2.5克， 胡椒粉1克，清湯300克，濕澱粉25克，紙腿欠豬油50克 。

製法

（1）、豬肉斬成末。豆腐切成1.6厘米大院疊全的菱形塊，放入籃笑射嚷沸水鍋內，加少許精鹽，煮沸後，撈起，瀝乾水分。幾精狼姜

（2）、炒鍋置火上燒熱，放入豬油付殃棄30克，投下肉末，煸乾水分。放入薑末、紹酒、清湯、醬油、精鹽膠講、白糖、胡椒粉，攪勻後，將豆腐倒入。略滾片刻，放入味素，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花，淋上豬油20克，裝盤。

特點

鮮香軟嫩，潤滑可口。