材料
北豆腐1盒
肉餡50克 香菇4朵
冬筍100克 蔥姜蒜各10克 調料：料酒1茶匙（5ml） 郫縣
辣醬2湯匙（30克） 生抽1茶匙（5ml） 醋1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙（3克） 清水200ml 水澱粉3湯匙（45ml）
做法
1）提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。
肉餡中調入料酒醃製10分鐘。
豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。
2）
冬筍切片，放入淡鹽水中焯燙20秒鐘後，瀝乾備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。
3）鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時，改成中火，放入
豆腐，雙面煎成金黃色。
4）鍋中再補一點油，待油4成熱時，放入蔥姜蒜末炒香，放入郫縣
辣醬炒出
紅油，再放入
肉餡炒散。
5）放入煎好的
豆腐，焯燙好的
冬筍片，香菇片，調入生抽，醋，糖和清水，煮開後改成中火繼續燒3分鐘後，淋入水澱粉勾勾芡即可。
