番茄豆腐炒肉末

番茄豆腐炒肉末是一道美食。

基本介紹

• 菜名：番茄豆腐炒肉末
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 主料：西紅柿、豆腐、肉餡
• 輔料：蔥、姜、蒜

做法

1.番茄洗淨切塊，蔥姜蒜切碎末，豆腐一塊洗淨（不要用內脂豆腐），肉末是在市場買的絞好的肉餡
2.豆腐放入加了鹽的沸水略煮，這樣可以去除一些豆腥味
3.肉糜醃製：加少許料酒、生抽、澱粉，順著一個方向攪拌至粘稠
4.熱鍋冷油，調小火，下豆腐塊略煎，稍撒些鹽在豆腐上，煎至兩面略變黃色後盛出
5.起油鍋，大火爆香蔥姜蒜末，倒入肉糜快速撥散翻炒
6.肉糜炒均勻變色後，倒入番茄，加一勺白糖翻炒至番茄出水
7.倒入豆腐，加生抽、鹽，翻炒2下後蓋鍋蓋燜煮3分鐘，讓豆腐吃味
8.臨出鍋前淋芡汁（少量芡粉加水攪拌均勻即可），關火裝盤就可以開吃了

小貼士

1.豆腐用老豆腐嫩豆腐都可以（不要內脂豆腐）。如果選老豆腐，在煎的時候不容易散，成品豆腐味會比較重；如果 選嫩豆腐，煎的時候容易散，成品番茄味比較濃。