番茄豆腐魚

番茄豆腐魚是一道菜品，主料為番茄和魚。製作簡單，口味鹹鮮，老少皆宜，是家庭必備的一道美食。

基本介紹

• 中文名：番茄豆腐魚
• 主要原料：番茄，豆腐，魚
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

材料

原料：鮮草魚片、鹽、料酒、薑片、蒜片、蔥節。

輔料：番茄、豆腐、大蔥。

做法

1、約600克鮮草魚片，洗淨，碼味：放適量的鹽巴、料酒、薑片、蒜片、蔥節；

2、兩個番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；幾節大蔥；

3、鍋里放玉米油（最好再加一點白豬油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒約2分鐘；

4、鍋里加水約800克（最好是高湯，味更鮮），放入豆腐、蔥節、鹽巴、雞精，中火熬約15分鐘，讓番茄出味，讓豆腐入味；

5、把碼味的魚片裹芡：半個雞蛋清，加少許乾芡粉，攪拌均勻，把魚片放裡面，讓魚片裹上一層薄薄的清芡，為了魚片嫩滑爽口；

6、魚片下鍋煮約3分鐘（魚肉熟為標準），出鍋，油炸一點芝麻淋上面；一缽色香味俱佳的番茄豆腐魚就ok了；

其他做法

用料：西紅柿2個、內酯豆腐1盒、龍利魚柳2塊

輔料：番茄醬2湯匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、橄欖油1湯匙、香菜1棵、細香蔥1根

做法：

1.龍利魚柳切成片，西紅柿清洗後切成細丁備用

2.魚柳用料酒、胡椒粉、澱粉等醃製5分鐘

3.鍋內倒少許橄欖油，倒入西紅柿丁翻炒至軟，加水煮開

4.內酯豆腐用小刀劃塊，倒入湯內

5.加入番茄醬，攪拌均勻

6.最後將龍利魚塊倒入煮開的湯汁中，煮開後既可調味

7.可少加一點胡椒粉，撒香菜葉或蔥花等，即可食用了

小貼士

單吃豆腐會缺少人體所必需的胺基酸--蛋氨酸，需要和肉類食物搭配一起食用，才能提高豆腐中蛋白質營養的利用率，其中，和魚肉的搭配最為營養和健康。

營養功效

1、番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能。