基本介紹
- 中文名：朱古力布朗尼
- 外文名：Chocolate Brownie
- 簡稱：布朗尼
- 別名：波士頓布朗尼
- 時間：1897年
- 性質：美國的點心
菜品特色,做法,做法一,做法二,做法三,營養價值,
菜品特色
布朗尼的發明就像很多的美食，很可能只是一個意外的結果。可愛的朱古力蛋糕，據說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙在廚房做鬆軟的朱古力蛋糕，卻忘了先打發奶油而做出的失敗的蛋糕，這個蛋糕的濕潤綿密成了意外的美味，這個可愛的錯誤讓布朗尼成為現在美國家庭最具代表的蛋糕。Brownie 又有棕仙的意思，是傳說中夜間幫助做家務的小精靈，想像一下一隻可愛的小精靈為你做了美味的布朗尼蛋糕，是不是十分的享受呢！
有些場合上桌方式是將布朗尼加熱後，配合冰淇淋成盅（這種吃法又稱為時尚的布朗尼à la mode），有時會加上打發的奶油，在餐廳的餐後甜點尤其常見。今日全美國的布朗尼已蔚為風潮，因此在歐洲各大烘焙店都可尋得蹤跡，在日本甚至成為某些主題餐廳的招牌新秀。
做法
做法一
1、奶油70克融化（小火煮，微波，烤箱加溫都可以，只是不要過熱）倒入60克黑朱古力中，攪拌成均勻濃稠液體放一邊至涼（再加少許小蘇打，會令朱古力顏色更好；）
2、兩個雞蛋室溫放置一會，打散，加糖30克攪勻，再分次加入朱古力糊拌勻；
4、剛好盛入3個烤杯（六分滿）。
5、烤箱提前預熱175度，烤30分鐘左右就好了。
6、為了讓它看起來更有食慾，可以在小蛋糕表面篩了薄薄一層可可粉；也可以再加熱100ml鮮奶油，放入一塊朱古力攪成朱古力醬汁，隨意淋在上面。
7、最後盛在漂亮的小碟子上，真是誘人。
8、吃的時候可以配上一球冰淇淋，就更完美了。
做法二
原料：A,蛋糕體：無鹽奶油200g，香草醬2 ，砂糖85 ，葡萄糖漿80 ，全蛋160 ，黑朱古力120 ，低筋麵粉75 ，可可粉2 ，熟核桃碎50 B 夾心餡：糖35 ，淡奶油40 ，無鹽奶油10 ，朱古力45 ，鮮奶油150 ，吉利丁與橙皮少許。
朱古力布朗尼蛋糕
朱古力布朗尼蛋糕步驟：(蛋糕體)1.朱古力隔水融化後，加無鹽奶油；2.全蛋，糖，香草醬，葡萄糖漿一起打發至發白略稠。3.將步驟2中的原料分次加入步驟1，拌勻；4.低筋麵粉，可可粉，步驟3中的原料與核桃碎一起攪勻，在烤盤內抹平，190度下烤25分鐘。
做法三
主料
朱古力150g、淡奶油38g、黃油150g、雞蛋4個（約160g）
輔料
細砂糖160g、低粉86g、可可粉100g、小蘇打1g、核桃仁60g
步驟
1. 取核桃仁放入烤盤。
2. 中層150度烤5分鐘，烤好後立即從烤盤上拿出到盤子待涼。
3. 隔水融化朱古力，攪拌均勻。
4. 雞蛋液中加入細砂糖，隔水攪拌使細砂糖融化。
5. 隔水加熱，攪拌至如圖。
6. 取38g淡奶油放置常溫，如天氣寒冷則需要隔水加熱至38度左右。
7. 把淡奶油加入到融化的朱古力中。
8. 再加入切小片或塊的黃油，隔水加熱攪拌均勻。
9. 等黃油完全融化後，攪拌均勻的朱古力混合液倒入到雞蛋液中，攪拌均勻。
10. 篩入低粉，可可粉，小蘇打粉，攪拌均勻。
11. 把冷卻後的核桃掰碎放入。
12. 倒入到墊有油紙的10寸方形模具中。
13. 提前設定美的烤箱預熱180度，預熱完畢後放置底層上下管烤30分鐘即可出爐。
14. 出爐後放置在烤架上待涼再倒扣，我製作了淋面，取淡奶油90g,朱古力90g,黃油6g,隔水融化攪拌均勻。
15. 裝入裱花袋，等布朗尼完全冷卻後淋面。
16. 表面太厚可以用抹刀打薄一點，放入冰櫃冷藏凝固表面。
17. 吃前切小塊食用。
小貼士
1.對於布朗尼的粉類最好過篩2次。
2.淋面的時候需要勻速，以確保水平，另外如果感覺稍後可以用抹刀抹掉一層，薄薄的淋面口感更好。
3.如果不想淋面也可以撒些糖粉裝飾。
1.對於布朗尼的粉類最好過篩2次。
2.淋面的時候需要勻速，以確保水平，另外如果感覺稍後可以用抹刀抹掉一層，薄薄的淋面口感更好。
3.如果不想淋面也可以撒些糖粉裝飾。
4.核桃仁需要掰碎一點。
5.融化朱古力水溫控制在50-65度之間，不要太高。
6.布朗尼放涼後倒扣。
7.淋面可以提前一天做好放冰櫃，如當天做很難避免氣泡，略有一些也屬正常，隔一天會使氣泡消掉而比較亮。
6.布朗尼放涼後倒扣。
7.淋面可以提前一天做好放冰櫃，如當天做很難避免氣泡，略有一些也屬正常，隔一天會使氣泡消掉而比較亮。
