白朱古力(white chocolate)是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）製成的。不含可可粉的朱古力，白朱古力成分與牛奶朱古力基本相同，只是不含可可粉，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高。
要注意的是，可可脂（可可油）是高度飽和脂肪，也就是說，白朱古力的脂肪含量非常高。
基本介紹
- 中文名：白朱古力
- 外文名：white chocolate)
- 主要原料：可可脂，糖，牛奶，香料
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：鉀，鐵
- 主要食用功效：高能量，安神、預防心臟病等
- 副作用：糖尿病、肥胖等疾病
- 儲藏方法：背光常溫，切記放冰櫃
- 主要構成：糖、可可脂、固體牛奶和香料
- 顏色：白
代表意義,區別,標準,製作,
代表意義
代表你對情人：你認為情人沒有主見。
代表情人對你：情人愛你的脫俗。
區別
朱古力的顏色，實際上是跟朱古力中的原料有關係。原料主要來自
黑朱古力,(dark chocolate或純朱古力)－乳質含量少於12%
白朱古力(white chocolate) －不含可可粉的朱古力。
黑朱古力營養價值更高
白朱古力成分與牛奶朱古力基本相同，只是不含可可粉，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高。
黑朱古力：黑朱古力硬度較大，可可粉含量較高。軟質黑朱古力，可可粉含量32～34%，硬質黑朱古力可可脂含量38 %～40%，超硬質黑朱古力可可粉含量38 %～55%，營養價值更高。
白朱古力和黑朱古力成分相同嗎？白朱古力和黑朱古力成份不相同。
白朱古力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）製成的。
黑朱古力是由可可液塊，可可脂，糖和香精製成的。
標準
由於白朱古力不含可可粉，很多國家不承認它有稱為朱古力的資格。2004年起美國規定白朱古力必須有按重量計最少兩成可可脂，14%乳製品,和少於55%甜味劑如糖。 之前需要申請臨時許可才能出售這種朱古力。歐盟取用類似規定必須有最少兩成可可脂和14%乳製品。
製作
白朱古力球的製作材料：
主料：白吐司2片、白朱古力90克、綜合水果乾20克、橘皮香甜酒1大匙
白朱古力的做法：
①將白朱古力切成細碎狀，以小火隔水加熱至白朱古力融化
②吐司先去邊，每片各剪成4等份的圓片，總計8小片，放入烤箱烤酥，再將吐司的兩面都沾滿融化的白朱古力
③將綜合水果乾及橘皮香甜酒加入融化的白朱古力中拌勻
④以做法2中的吐司做基底，再將做法3中的材料擺在吐司上堆成圓球形，依序做好8顆白朱古力球，放涼至凝固狀即可
備註：融化朱古力時一定要隔水加熱，且溫度一定要控制在35度至40度，否則朱古力會變質而結塊，還有儘量不要讓水蒸氣進入到朱古力裡面，這樣會影響口感
