白朱古力夏洛特

用料

1. 手指餅:蛋黃加細砂糖打至粘稠發白
2. 蛋白隔冰水分3次加入細砂糖,打至直立尖狀
3. 混入1/4蛋白蛋黃糊刮刀拌均勻
4. 再倒入剩餘的蛋白,拌均勻
5. 一邊篩入低粉,一邊將麵糊全部拌均勻
6. 如果裱花袋已經剪開,倒麵糊的時候可以像我一樣把開口封住
7. 先用最好狀態的麵糊擠圍邊,如果想緊湊一點可以讓它完全挨著,紋路清晰一點可以留點空隙
8. 如果烤盤地方不夠,只能一樣一樣的烤.全部是190度10分鐘,鋪不沾布.量好尺寸再擠麵糊
9. 烤好的手指餅轉圈圍在模具里
10. 夾層烤好以後,用剪子稍微修剪,讓它大小符合烤模的形狀
11. 放在模具中
12. 白朱古力慕斯:雞蛋加細砂糖打至粘稠發白,倒入溫熱den牛奶攪拌均勻
13. 重新放入鍋中,加熱到沸騰之前的
14. 然後把泡好的吉利丁加入拌均勻
15. 倒入融化的白朱古力拌均勻
16. 倒入朗姆酒
17. 鮮奶油打至6-7分發
18. 混合鮮奶油和白朱古力溶液,拌均勻
19. 倒入一半朱古力慕斯,草莓一分為二,一次擺上然後倒一點點慕斯覆蓋上草莓
20. 再鋪一層蛋糕片
21. 倒上慕斯,覆蓋草莓
22. 最後再倒慕斯把草莓覆蓋住,蓋上保鮮膜,冷藏一夜
23. 擠蓋子的方法,首先畫出大小合適的圓,確定圓心分別在12點,3點,6點,9點處由粗到細的向中間擠,然後再補上其它的.最後中間擠個園190度
24. 考完放涼取下覆蓋在蛋糕上