蟲草煲雞

蟲草煲雞的做法。

基本介紹

• 中文名：蟲草煲雞
• 菜譜口味：鹹鮮味
• 製作工藝：侉燉
• 主料：雞

原料

主料:雞 1000克

輔料:冬蟲夏草 5克

調料:黃酒 15克 鹽 6克 胡椒粉 0克 姜 10克 大蔥 10克 各適量

製作方法

將雞宰殺乾淨，放在水裡滾10分鐘，撈起洗淨，放在燉窩裡(雞肚朝天)，加入紹酒、精鹽、蟲草、薑片、生蔥、上湯1750毫升，隨放在籠里燉至稔，取起，棄掉姜蔥，撇去湯麵油，撒入胡椒粉便成。

蟲草煲雞湯

主料：雞700克

輔料：冬蟲夏草12克 桂圓6克 棗（乾）15克

調料：鹽3克 味素2克

功效：補血滋陰、兼補肺腎、益精髓。

烹飪方法：

1.將雞宰殺，除淨毛及內臟，再用清水洗淨，剁去腳爪；冬蟲夏草用溫水洗淨；紅棗去核。

2.把大棗、冬蟲夏草和龍眼肉齊放入雞腹內，再放入煲內。

3.用清水7-10碗，煮約6小時，加入精鹽、味素調味，便可飲用。