冬蟲夏草烏雞湯

冬蟲夏草烏雞湯是一道家常菜，製作原料主要有冬蟲夏草、烏雞、枸杞、紅棗、生薑、黃酒、鹽、紅糖或冰糖。

基本介紹

• 中文名：冬蟲夏草烏雞湯
• 主要食材：冬蟲夏草，烏雞
• 輔料：枸杞、紅棗
• 調料：生薑、黃酒、鹽等
• 製作工藝：燉

原料：

冬蟲夏草4~6根；烏雞一隻；枸杞和紅棗適量；生薑切個四五片；黃酒少許；鹽少許；紅糖或冰糖少許；

做法：

1、先將烏雞洗乾淨，將雞身上一些未清除乾淨的雞毛都弄乾淨了，順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下，然後將鍋（最好能用專門煲燙的瓦罐，沙鍋也行）里盛滿水，依次將生薑、紅棗、蟲草、枸杞等倒入鍋內，然後再加鹽(鹽最好是在快關火前的十幾二十分鐘左右加)和黃酒，最後將雞入鍋（烏雞入鍋前最好能先用開水燙焯個幾分鐘，以除膻味脂血）；

2、等水燒開後，最好先讓它滾個幾分鐘，然後將湯汁的那些漂浮物去除，然後就用文火清燉，大概需要1~2個小時（所以在最開始加水的時候，水位最好能漫過雞身，煲燙最主要就是慢功出細活兒，要慢慢的燉著，那樣，雞的味道才會慢慢地跟出來）；

3、到最後起鍋的時候，最後是不要加任何的調鮮品。