蟲草

冬蟲夏草僅僅是我國190多種蟲草中的一種，主產於青藏高原上，又簡稱“蟲草”。蟲草是麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲屍體的複合體，主要活性成分為蟲草素、蟲草酸（即D-甘露糖醇）、蟲草多糖等有益於人體吸收的物質，具有調節免疫系統功能、抗疲勞等多種功效。

2016年02月04日，國家藥品監督管理局發出通知，冬蟲夏草粉及純粉片產品中，砷含量為4.4～9.9 mg/kg，長期食用冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片等產品會造成砷過量攝入，並可能在人體內蓄積，存在較高風險。

2018年11月20日，原食藥監局發出通知，要求停止冬蟲夏草用於保健食品。

基本介紹

• 中文學名：冬蟲夏草
• 別稱：冬蟲夏草，冬蟲草
• 界：真菌界
• 門：真菌門 
• 綱：子囊菌 
• 目：肉座菌 
• 科：麥角菌 
• 屬：蟲草屬
• 分布區域：四川、雲南、甘肅、西藏、青海 
• 英文名：CORDYCEPS

概述

麥角菌科的真菌（蟲草菌）與蝙蝠蛾幼蟲在特殊條件下形成的菌蟲結合體，子座出幼蟲的頭部、單生、細長如棒球棍，長4~11cm。冬蟲夏草是蟲和草結合在一起長的一種奇特的東西，冬天是蟲子，夏天從蟲子裡長出草來。蟲是蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，草是一種蟲草真菌。

蟲草

其中完全野生的冬蟲夏草又被專業人士分為青海草（意思為青海省境內出產）、藏草（部分人士表述意思為西藏自治區境內出產）、川草（意思為四川省境內出產）、滇草、甘肅草、爐草、灌草等。

名稱類別

【中文學名】蟲草

【英文名】 CORDYCEPS

【別名】蟲草、冬蟲草、夏草冬蟲

【界】真菌界

【門】真菌門

【綱】子囊菌綱

【目】肉座菌目

【科】麥角菌科

【屬】蟲草屬

【分布】四川、雲南、甘肅、西藏、青海、東北

【所屬學科】（一級學科）；昆蟲病理學（二級學科）

【主要成分】蟲草酸、蟲草素、胺基酸、甾醇、甘露醇、生物鹼、維生素B1、B2、多糖及礦物質等。

【來源】本品為麥角菌科真菌冬蟲夏草菌Cordyceps sinensis （Berk.）Sacc. 寄生在蝙蝠娥科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲屍體的複合體。夏初子座出土、孢子未發散時挖取，曬至六七成乾，除去似纖維狀的附著物及雜質，曬乾或低溫乾燥。

【植物形態】冬蟲夏草菌子囊菌之子座出自寄主幼蟲的頭部，單生，細長如棒球棍狀，長4～11厘米；不育柄部長3～8厘米，直徑1.5～4毫米；上部為子座頭部，稍膨大，呈圓柱形，長1.5～4厘米，褐色，除先端小部外，密生多數子囊殼；子囊殼大部陷入子座中，先端凸出於子座之外，卵形或橢圓形，長250～500微米，直徑80～200微米，每一子囊殼內有多數長條狀線形的子囊；每一子囊內有8個具有隔膜的子囊孢子。

寄主為鱗翅目、鞘翅目等昆蟲的幼蟲，冬季菌絲侵入蟄居於土中的幼蟲體內，使蟲體充滿菌絲而死亡。夏季長出子座。分布青海（玉樹等）、西藏、四川、雲南、貴州、甘肅等地，其中數青海、西藏的最為珍貴。

【採集】夏至前後，當積雪尚未融化時入山採集，此時子座多露於雪面，過遲則積雪融化，雜草生長，不易找尋，且土中的蟲體枯萎，不合藥用。挖起後，在蟲體潮濕未乾時，除去外層的泥土及膜皮，曬乾。或再用黃酒噴之使軟，整理平直，每7～8條用紅線紮成小把；用微火烘乾。

【藥材】冬蟲夏草為蟲體與菌座相連而成，全長9～12厘米。蟲體如三眠老蠶，長約3～6厘米，粗約0.4～0.7厘米。外表呈深黃色，粗糙，背部有多數橫皺紋，腹面有足8對，位於蟲體中部的4對明顯易見。斷面內心充實，白色，略發黃，周邊顯深黃色。菌座自蟲體頭部生出，呈棒狀，彎曲，上部略膨大。表面灰褐色或黑褐色，長可達4～8厘米，徑約0.3厘米。折斷時內心空虛，粉白色。微臭，味淡。以蟲體色澤黃亮、豐滿肥大、斷面黃白色、菌座短小者為佳。

【化學成分】含水分10.84%，脂肪8.4%，粗蛋白25.32%，粗纖維18.53%，碳水化物28.90%，灰分4.10%。脂肪含飽和脂肪酸13.00%，不飽和脂肪酸82.2%。此外，還含蟲草酸約7%，是奎寧酸的異構物。又含冬蟲夏草素，是一種淡黃色結晶粉末，在試管內能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌、豬出血性敗血症桿菌及葡萄狀球菌的生長。另含維生素B12 0.29微克/100克。

分布狀況

冬蟲夏草主要分布在我國青海、西藏、四川、雲南、貴州、甘肅海拔4000米左右的高海拔地區，東北吉林地區也有養殖蟲草。專業人士根據產地的不同又分為青海草、藏草、川草、滇草等。也有把產自青海、西藏的統稱為藏冬蟲夏草。一般來講，青海、西藏兩地出產的冬蟲夏草內在品質要比其他地方的好。

冬蟲夏草又稱為蟲草或冬蟲草，是真菌冬蟲夏草寄生於蝙蝠蛾幼蟲體上的子座與幼蟲屍體的複合物。屬於麥角菌目、麥角菌科、蟲草屬。顧名思義，冬蟲夏草當然冬天是蟲，而夏天就變成草了。冬蟲夏草是一種叫做蝙蝠蛾的動物，將蟲卵產在地下，使其孵化成長得像蠶寶寶一般的幼蟲。另外，有一種孢子，會經過水而滲透到地下，專門找蝙蝠蛾的幼蟲寄生，並吸收幼蟲體的營養，而快速繁殖，稱為蟲草真菌。當菌絲慢慢成長的同時，幼蟲也隨著慢慢長大，而鑽出地面。直到菌絲繁殖至充滿蟲體，幼蟲就會死亡，此時正好是冬天，就是所謂的冬蟲。而當氣溫回升後，菌絲體就會從冬蟲的頭部慢慢萌發，長出像草一般的真菌子座，稱為夏草。在真菌子座的頭部含有子囊，子囊內藏有孢子。當子囊成熟時，孢子會散出，再次尋找蝙蝠蛾的幼蟲作為寄主，這就是冬蟲夏草的循環。

生長習慣

冬蟲夏草均為野生，生長在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上。其形體如老蠶，表面黃棕色，背部有許多皺紋，腹部有足八對；其斷面呈白色或略黃，周邊深黃色；體長六厘米，直徑約三毫米，很像一棵草。每年五月中下旬，當冰山上的冬雪開始融化，氣候轉暖的時候，草蝙蝠蛾的幼蟲破土而出，開始活動，在山上的腐殖質中爬行，待頭向上爬至蟲體直立時，寄生在蟲頭頂的菌孢開始生長，菌孢開始長時蟲體即死，菌孢把蟲體做為養料，生長迅速，蟲體一般為四至五厘米，菌孢一天之內即可長至蟲體的長度，這時的蟲草稱為“頭草”，質量最好；第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為“二草”，質量次之；三天以上的菌孢瘋長，采之無用。

植物形態

子座單生，稀2～3個，從寄主頭部生出，長4～11cm，基部直徑1.5～4mm，向上漸狹細，頭部膨大成近圓柱狀，褐色，長1～4.5cm，直徑2.5～6mm。子囊殼近表面生，基部稍陷於子座內，橢圓形至卵形。生於海拔3000～4000m高山草甸土層中。主產四川、雲南。6～7月子座出土，子囊孢子未發散時採收，曬乾或低溫乾燥。蟲體似蠶，長3～5cm，直徑3～8mm；頭部紅棕色，長有子座；胸腹部深黃色至黃棕色，胸節3，胸足3對，腹節10，腹足5對，中部4對明顯；表面有環節20～30個；質脆，斷面淡黃色。子座細長圓柱形，稍扭曲，長3～7（11）cm，直徑1.5～4mm，表面灰棕色至棕褐色，有細縱皺紋，頭部稍膨大；質柔韌，斷面類白色，似纖維狀。氣微腥，味微苦。含粗蛋白、多種胺基酸、D-甘露醇即“蟲草酸”、蟲草菌素、麥角甾醇、半乳甘露聚糖、尿嘧啶、腺嘌呤等。

名字由來

通俗地講，就是蝙蝠蛾科許多種別的蝙蝠蛾為繁衍後代，產卵於土壤中，卵之後轉變為幼蟲，在此前後，冬蟲夏草菌侵入幼蟲體內，吸收幼蟲體內的物質作為生存的營養條件，並在幼蟲體內不斷繁殖，致使幼蟲體內充滿菌絲，在來年的5－7月天氣轉暖時，自幼蟲頭部長出黃或淺褐色的菌座，生長後冒出地面呈草梗狀，就形成我們平時見到的冬蟲夏草。因此，雖然兼有蟲和草的外形，卻非蟲非草，屬於菌藻類生物。

人工培養

養蟲、培菌和育草是人工培養冬蟲夏草的必要條件。如在其他地區人工培養，除了這三者外，還必須模擬適宜三者生長發育的環境條件。這在理論上是可行的，但實踐中操作難度非常大。僅在實驗室中可以模擬高原特有的生態環境，但成本非常高。同時，大規模飼養蝙蝠蛾幼蟲和培養蟲草屬菌的技術仍未解決。所以，至今為止冬蟲夏草人工培養還無法實現。也就是說，冬蟲夏草還不能種。

20世紀90年代，上海農科院的科技人員完成了北蟲草人工培養技術的研究，而且，廣東新會是人工培育北蟲草的發源地，最早推廣套用進入市場的，且全國有名。雖然，這並非真正的冬蟲夏草，是蟲草屬的另一個種，藥用價值與冬蟲夏草雖不相同，但兩種所含的蟲草成份大多數相同，含量近似，均可以浸酒、食用、有補氣益身、補虛扶弱的作用。。

分類

世界上蟲草屬有507種，其中只有一種是冬蟲夏草，其餘的506種都只能稱之為蟲草。所以說蟲草不能等同與冬蟲夏草，在名稱上不能替代，在藥用價值上，臨床學上更不能等同的。市場上有些不法商家以其他蟲草來冒充冬蟲夏草高價出售。一些常見的其他蟲草如下。

亞香棒蟲草

子座從蟲頭部中央長出，不包住整個蟲頭；子座頂端圓形，中部四足不太突出，環紋沒正品蟲草那么明顯，草頭出現分叉的情況比較多。（正品蟲草也有這種情況，但是幾百條才可能看到一條分叉的，此種情況要依據其他特徵識別）其它外表特徵基本相同。有的亞香棒蟲草蟲體發白，較為好鑑別，也有黃顏色的，較為難識別。

這兩年，湖南，江西地區經常發現亞香棒冬蟲夏草，並有人到當地不斷收購，應引起廣大消費者的重視，這種蟲草很難識別，購買蟲草時務必小心，要仔細甄別。

涼山蟲草

蟲體粗短，表面棕黑色，環紋眾多，被銹色絨毛，子座長，大大超過蟲體，可達30厘米，分枝纖細而曲折，子實體頭部圓滿柱形或棒狀。足不明顯。

蛹蟲草

又稱北蟲草，為麥角菌科真菌蛹草的子座（草），子座頭部橢圓形，頂端鈍圓，顏色橙黃或橙紅，柄細長，圓柱形，寄主為夜蛾科幼蟲，常能發育成蛹後才死亡，所以蟲體為橢圓形的蛹而看不到蟲體，比較容易鑑別。

蛹蟲草人工培植已經工廠化，我國南方已廣泛套用於藥膳、煲湯等。另外富硒蛹蟲草等相關產品已做為保健品等廣泛見於各大藥房。利用現在靠科技萃技術從蟲草中提取蟲草素，已經生產出蟲草素系列產品。

新疆蟲草

蟲體似蠶，表面暗紅色至紫紅色，蟲體質地較硬。子座通常無。

概念

【斷草】在冬蟲夏草的採挖過程中蟲草弄斷了或者後期刷泥土和銷售的過程中弄斷，謂之斷草。但是市面上的純粹的斷草很少，因為採挖時如果弄斷，藏民都會用草棍穿起來，市場上銷售的斷草大部分是將竹籤或草棍拔掉後的斷草。

【穿條】指將斷了的蟲草用竹籤或草棍穿起來，形成一個完整的蟲草以利於銷售。從產地採挖就穿起來了，採挖時弄斷的因為蟲草新鮮柔軟，會用草棍穿起來，草棍相當輕，重量幾乎可以忽略；在銷售過程中弄斷的，蟲草曬乾後已經僵硬，因此用竹籤穿起來的比較多。穿條已是冬蟲夏草行業的默認規則，從上游市場就開始存在，蟲草收購時藏民是必須一次性都賣掉的，因此下游銷售商只能接受穿條的現實，草棍也好，竹籤也好，其重量都非常輕，有穿條的貨會便宜一些，穿條都是按斷草的價格計算的，只要不是穿鐵絲等用於增重，就不屬於作假的範疇。

【癟草】由於草頭生長過於旺盛，蟲體營養被吸取過量變得蟲體內部空了，稱之為癟草。

【死草】蟲草生長過程由於外界的環境因素導致停止生長，死掉了，稱之為死草。

【混草】海拔不一樣，冬蟲夏草的品質也有差異，價格也不一樣，但形態上差異卻很少，因此有些銷售商將低海拔的冬蟲夏草混到玉樹、那曲地區的上等貨中，稱之為混草，非專業人士難以識別。

【飽滿度】品相好的蟲草是很飽滿的，就像一個胖娃娃一樣。由於採挖的時間不同，後期儲存銷售過程中水分的侵擾，蟲草的飽滿度會有區別，飽滿度要是很差，就是所謂的癟草了。

【乾濕度】蟲草採挖出來是濕的，經過刷淨、曬乾到市面上銷售。處理的乾度不一樣，儲存時放在冰櫃中也會讓乾度變化。一般來說乾度都要求在95%以上，純乾也不行，用手輕輕一抓就有可能折斷（斷條形成的其中一個原因，銷售過程，中抓來抓去就斷了一些）。

統貨

冬蟲夏草是野生的，當地藏民在蟲草的採挖季節上山採挖，採挖到的冬蟲夏草有大有小，有飽滿的，有不飽滿的，有挖斷了的，有癟草有死草，將挖到的所有蟲草一起出售給蟲草收購商，因貨品參差不齊，稱為統貨。

鑑別

通過市場調查，在不同的產地，冬蟲夏草差異是比較大的。在等級上，青海玉樹蟲草和西藏那曲蟲草是品質最高的，相應的價格也是最貴。行業內的利潤，驅使很多不法商家經常以其他產地的蟲草來冒充青藏高原冬蟲夏草，以次充好來進行銷售。

1.西藏那曲和玉樹冬蟲夏草在品相上都是呈現一種鮮黃，西藏那曲蟲草蟲體表面色澤較為黃淨，玉樹冬蟲夏草相對來說呈黃褐色。而其他產地的蟲草顏色較為發白，或泛紅而灰白。另外，青海玉樹和果洛所產冬蟲夏草的眼睛顏色為黃色，西藏那曲所產蟲草眼睛顏色呈現出棕色，低海拔產的蟲草，如川草和其它地區所產的草多為紅色。

2.相同大小的蟲草那曲的要輕點，玉樹的蟲草則顯得飽滿，因此，同一規格蟲草的玉樹蟲草看起來更緊實，那曲蟲草會顯得蟲體較小。

3.青海玉樹蟲草氣味有一種濃郁的類香菇味，蟲草蟲體整體顯現出透亮油潤，其他產地蟲草的香味則極淡。

真偽鑑別

傳統區別蟲草真偽的方法是以形狀區別。例如，所以是其子座短，有的是雙子座，菇類氣味淡。更為惡劣的是用石膏粉或麵粉摻膠用模型壓成，其子座則是黃花菜插上，只要把它泡浸水中，用手捏則原形畢露了。有的雖為正品，故意把加工時的蟲體插上的鐵線不拔去，結果鐵線也搭配上去了。但其實形狀是最容易造假的。只有成分不易造假，所以雖然有以下幾種常見的鑑別方法，其實最科學的還是測定蟲草中的蟲草含量。

蟲草

藥用

【主要成分】據現代藥理學研究，青海冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，蛋白質約25%，脂肪約8.4%，其中82.2%為人體不能合成而又必需的不飽和脂肪酸，還含有碳水化合物28.9%，游離胺基酸12種，水解液胺基酸18種，其中成年人必需從食物中供給的8種胺基酸均具備，還有幼兒生長發育所必需的組氨酸。此外，尚含有綜合維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物鹼等。

冬蟲夏草是我國傳統的名貴藥膳滋補品，它性平味甘，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。據臨床研究報導，冬蟲夏草具有十大功能具有養肺陰，補腎陽、止咳化痰、抗癌防老的功效，為平補陰陽之品，諸無所忌（男女老少都能吃，是適合人群最廣的補品，而且不需要忌嘴，對身體大有補益，補精髓益肺腎，而且藥性溫和，不似人參會使人產生燥熱，有人參之益而無人參之害）。可用於肺癆咳血，陽痿遺精等症。如東寶肝泰、百令膠囊、金水寶。此外，病後體虛不復，自汗畏寒等，可以用冬蟲夏草同鴨、雞、豬肉等燉服，有補虛扶弱之效。 現代研究表明，蟲草有平喘作用。本品多入丸散劑，每次用量5克--10克。

註：蛹草（北蟲草）Cordyceps militaris （L.） Link.的子實體及蟲體也可作冬蟲夏草入藥。

【性狀】本品由蟲體與從蟲頭部長出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長3～5cm，直徑0.3～0.8cm；表面深黃色至黃棕色，有環紋20～30個，近頭部的環紋較細；頭部紅棕色，足8對，中部4對較明顯；質脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細長圓柱形，長4～ 7cm，直徑約0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大；質柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。

【含量測定】 照高效液相色譜法（附錄Ⅵ D）測定。

色譜條件與系統適用性試驗 用十八烷基矽烷鍵合矽膠為填充劑；磷酸鹽緩衝液（PH6.5）〔取0.01mol/L磷酸二氫鈉68.5ml與0.01mol/L磷酸氫二鈉31.5ml，混合（PH6.5）〕-甲醇（17：3）為流動相；檢測波長為260nm。理論板數按腺苷峰計算應不低於2000。

蟲草

對照品溶液的製備 精密稱取腺苷對照品適量，加90%甲醇製成每1ml含20μg的溶液，搖勻，即得。

供試品溶液的製備 取本品粉末（過三號篩）約0.5g，精密稱定，置具塞錐形瓶中，精密加90%甲醇10ml，密塞，搖勻，稱定重量，加熱回流30分鐘，放冷，再稱定重量，用90%甲醇補足減失的重量，搖勻，濾過，取續濾液，即得。

測定法 分別精密吸取對照品溶液與供試品溶液各10μl，注入液相色譜儀，測定，即得。

本品含腺苷（C10H13N5O4）不得少於0.010%。

【性味歸經】甘，平。歸肺、腎經。

【功能主治】補虛損，益精氣，止咳化痰。①抗菌，②免疫調節，③抗炎，④滋腎，⑤提高腎上腺皮質醇含量，⑥抗心律失常，⑦抗疲勞，⑧祛痰平喘，⑨鎮靜催眠。

蟲草

①《本草從新》：“保肺益腎，止血化痰，已勞嗽。”

②《藥性考》：“秘精益氣，專補命門。”

③《柑園小識》：“以酒浸數枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。”

④《綱目拾遺》：“潘友新雲治膈症，周兼士雲治蠱脹。”

⑤《現代實用中藥》：“適用於肺結核、老人衰弱之慢性咳嗽氣喘，吐血、盜汗、自汗；又用於貧血虛弱，陽痿遺精，老人畏寒，涕多淚出等證。”

⑥《雲南中草藥》：“補肺，壯腎陽。治痰次喘咳。”

【用法用量】3～9g。

蟲草

【貯藏】置陰涼乾燥處，防蛀。

【選方】

①治病後虛損：夏草冬蟲三、五枚，老雄鴨一隻，去肚雜，將鴨頭劈開，納藥於中，仍以線紮好，醬油酒如常蒸爛食之。（《綱目拾遺》）

②治虛喘：冬蟲夏草五錢至一兩，配老雄鴨蒸服。（《雲南中草藥》）

③治貧血，陽痿，遺精：冬蟲夏草五錢至一兩，燉肉或燉雞服。（《雲南中草藥》）

相關

價格

冬蟲夏草的價格跟其產地與規格密切相關。一方面，海拔越高的產地品質越好，價格越貴，以西藏那曲和青海玉樹的蟲草為最高級別的（產地對藥效影響大）；另一方面，規格越大的也越貴（這個主要是影響外觀）。此外，其他因素也會影響到冬蟲夏草的價格，如顏色、乾度、斷條率、子座整體長度、泥土含量。

挑選

購買時首先要注意外觀色澤。冬蟲夏草蟲體似蠶，長約3～5cm，表面深黃色至黃棕色，有環紋20～30個，足8對（中部4對比較明顯）。子座細長圓柱形，長約4～7cm，直徑約0.3cm，表面深紅棕色至棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大。斷面為白色，氣微腥，味微苦。選擇時以蟲體完整、豐滿肥大，外色黃亮、內色白，子座短者為佳。要注意有些空殼冬蟲夏草，是在提取有效成分後再出售，這種蟲草內容物少，外觀不飽滿。也可以掰開細看，若有在蟲草中插入鐵絲等異物的即是偽劣商品。蟲草摻假行為較為普遍，當消費者不能確定是否能正確識別真假冬蟲夏草的時候，選擇有信譽的廠商是比較好的辦法。

挑選蟲草有5個標準

1、形體完整，蟲肥草短。冬蟲夏草形體似蠶。長約3~5厘米，粗約0.3~0.8厘米。

2、觀察環紋。冬蟲夏草環紋粗糙明顯，近頭部環紋較細，共有20~30條環紋。

3、外黃亮，內色白。冬蟲夏草的外表呈深黃色或黃棕色。

4、從蟲足上識別。冬蟲夏草全身有足8對，近頭部3對，中部4對，尾部1對，中部4對最明顯。

5、從頭部的子實體上識別。冬蟲夏草頭部的子實體為深棕色，圓柱形，長4~8厘米，粗0.3厘米，表面有細小的縱向皺紋。

保存

一般家庭每次購買的蟲草量都會比一次服用量稍多一點，這就需要注意蟲草的儲藏了。蟲草的儲藏要點是防潮、防蛀和防蟲。如果量很少，而且儲藏時間也很短的話只需要放在陰涼乾燥的地方就行了。或將其與花椒或丹皮放在密閉的玻璃中，置冰櫃中冷藏，冷藏溫度控制在2-8攝氏度為宜。如果量大或者需要放置較長時間最好放蟲草的地方放一些矽膠之類的乾燥劑（也可自制乾燥劑，大米在鍋中用文火炒，直至膨大變輕，這種炒米有吸濕作用），因為，剛買來的蟲草都有些潮而且久置容易發霉、生蟲。

蟲草受潮後要化苗，即蟲體成空過殼，捏後變扁，致蟲草質量降低。發現蟲草受潮後，應立即曝曬。若生蟲，可用硫磺熏之，或用炭火微微烘焙，事後篩去害蟲蟲體與蛀屑。蟲草保存不宜過久，過久則藥效降低。冬蟲夏草在保存過程中應定期檢查，至少一個月一次,要放在通風陰涼乾燥的地方，以防潮、防蟲、防蛀。

80年代以來，我國各地逐步套用了除氧保鮮技術，並套用於冬蟲夏草的保管。研究表明，採用除氧保鮮養護的蟲草，在長達2年的貯藏期內，品質完好，無蟲蛀、無損耗。與氯化苦熏蒸法相比，有很多優點，不但蟲草粗蛋白質總含量較後者為高，而且無毒、無害，殺蟲滅菌迅速徹底，不影響蟲草的有效成分和商品質量，還方便貯藏與檢查，安全性強。

誤區

誤區一：蟲草的產地眾多，西藏、青海的冬蟲夏草都是最好的。這種說法以偏概全。冬蟲夏草的品質基本上遵循一個規律，海拔越高，蟲草質量越好。具體以西藏那曲和青海玉樹蟲草品質最好；青海果洛和西藏昌都地區次之；四川阿壩藏族自治州的部分蟲草品質其次，剩餘的比如青海海東、同仁、貴德；西藏的林芝，八一地區的蟲草質量相對較差。所以西藏青海的蟲草品質良莠不齊，產地不同，藥用價值差別也很大。

誤區二：到青海和西藏旅遊的朋友，往往都想帶點正宗當地蟲草做手信，以為在產地源頭可以買到正宗的蟲草。而事實卻恰恰相反，絕大部分的假草都是在這些地方旅遊時購買發生的，就是利用了消費者的這種心理。所以購買蟲草請到有保障的地方選購。

誤區三：越大的蟲草藥效越好。事實上這完全是給價格因素蒙蔽了。往往規格越大的，價格越高。但是藥效並不是同比例增長。當蟲草的大小達到一定程度之後，對藥效的影響差別就越不明顯。譬如：如果個體都比較飽滿，大小胡蘿蔔的營養成分口感等都是差不多的。

吃法

冬蟲夏草的吃法有多種，常見的如泡水、煎水、煲湯、煮粥、磨粉、泡酒，這些方法均可以採用，日常保健服用時可以靈活搭配，如果是病人用，建議泡水和煎水服用，保健用量一天在2克以內，治病用量一天為2-5克。食用冬蟲夏草建議先清洗，可先用乾淨牙刷稍微刷淨後，再以清水洗淨即可。

食用禁忌

有陰虛火旺、濕熱內盛、實火或邪勝者不宜用服，有較重炎症和外感咳嗽、急性咳嗽並有發熱現象的不要吃，感冒期間不宜進補，嬰幼兒與青少年也不宜吃冬蟲夏草。

相關

缺乏品級標準難辨優劣

儘管蟲草早有“軟黃金”之稱，但記者在走訪中發現，如此貴的蟲草卻沒有統一的產地、品級標準，消費者即使掏了大價錢也難以斷定買到的是“好貨”。在多家經營蟲草的藥房及補品店，記者發現蟲草的價格也相差甚遠。其中，最便宜的散裝蟲草價格約為78元/克左右，而最貴的高達518元/克；而帶有包裝銷售的蟲草，最小的15克包價格為6000元起，折合下來均價已在400元/克以上。工作人員解釋說，蟲草有西藏、青海、四川等多個產區，不同產地、成色的蟲草優劣也相差很遠，因此價格不同也不足為奇。

藥用功效與枸杞相當

那么，如此“天價”的蟲草是否真的包治百病、具備很高的藥用價值呢？對此，醫學專家卻另有看法。北大深圳醫院多年從事呼吸科臨床治療的醫學專家宋主任表示，中醫認為蟲草可以益腎補肺、止血化痰，用於治療腎虛引起的腰膝酸軟、久咳虛喘等都有一定的療效。與此同時，蟲草也可以作為食材入菜煲湯，長期食用對人體有益。

然而，這味本為平補肺腎的普通中藥材卻被商家炒成壯陽、抗癌、包治百病的靈丹妙藥，價格也飆升到每千克數十萬元就顯得太“離譜”。專家表示，如果要說藥效功能，中藥枸杞與蟲草的效用也基本相當，價格卻不及蟲草的一個零頭。

簡易鑑別方法

購買冬蟲夏草這種昂貴的滋補品，大家首先要考慮的就是如何才能買到正宗的冬蟲夏草。特別對第一次購買冬蟲夏草的人來說，對冬蟲夏草尚缺乏一個基本的認識。藥師給大家介紹識別冬蟲夏草真假的幾個方法。

【看顏色】正品的冬蟲夏草分成“蟲”和“草”兩部分， “蟲”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲和草的結合部位，大多數蟲體的顏色會發生一定程度的變化。“草”的部分即子座，則呈現枯樹枝的顏色，色澤較深。

【看外形】正品的冬蟲夏草腹面有足8對，位於蟲體中部的4對非常明顯。子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大。長可達4-7厘米，徑約0.3厘米。

【看斷面】正品的冬蟲夏草掰開後有明顯的紋路，蟲草中間有一個類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個黑點。這黑芯其實就是蟲的消化線。

【聞氣味】正品的冬蟲夏草稍帶有乾燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，這是冬蟲夏草特有的味道。

根據以上4點，基本可以對鑑別冬蟲夏草的真假有一個基本的認識。

吃法

煮水當茶喝

冬蟲夏草不應該泡水喝，而是應該煮水喝，正確煮冬蟲夏草的方法是，把冬蟲夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，然後立刻把水倒出來喝，然後再加水煮十分鐘，倒出來喝完後，再加水煮，這樣反覆添水煮，直到冬蟲夏水煮出來的水變淡。

與肉類燉吃

冬蟲夏草燉出來的口感非常綿香，把冬蟲夏草與肉類燉著吃是最適合的，但一定要注意，冬蟲夏草不可以燉太長時間，這樣容易令冬蟲夏草的營養流失掉，一般冬蟲夏草燉半小時是最適合的，而冬蟲夏草與不同的肉類燉，其保健功效也不同。

研粉服用

如果嫌把冬蟲夏草煮水或燉湯喝麻煩，那么還有一個非常簡單方便的方法，就是把冬蟲夏草用研磨機研成粉末，然後裝入到膠囊中，這樣就可以方便攜帶，每天都能定時服用了。