姜和蔥、蒜一樣，是我們常用的三大烹調調味品。用它們作調料不僅能使菜餚增味添香，而且它們特有的辛辣味可以刺激人們的食慾，增加其胃口。此外，科學家業已發現，姜還具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能夠有效地治療腸胃疾病、傷風感冒、風濕痛和噁心嘔吐等疾病，並增強人體免疫力。所以人們對姜的興趣早已不單用作烹調，而且更注重它們健康。
基本介紹
- 中文名：薑片
- 說明：烹調調味品
- 性味：辛辣
- 作用：清胃功能
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薑片分類
生薑
姜的新鮮根莖，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳功效，可用於治療風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、嘔吐、喘咳、脹滿、泄瀉等。此外，生薑還能解半夏、南星、魚蟹之毒。
乾薑
姜的乾燥根莖，性味辛、熱，具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲功效。對中焦寒邪偏盛而
兼濕者，以及寒飲伏肺的喘咳頗為相宜；常用於脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、肢冷脈微、痰飲喘咳等症的治療。
炮姜
乾薑炒至表面微黑、內呈棕黃色而成，性味苦、辛、溫，具有溫中散寒、溫經止血功效。可用於中氣虛寒的腹痛、腹瀉和虛寒性出血。如用於脾胃虛寒之腹痛、腹瀉、霍亂轉筋的附子理中丸，治脾胃虛寒便血的艾葉丸。（《天津老年時報》8.17）
姜的作用
積食？——姜有清胃功能
你是否有過頭一天的晚餐吃得太油膩、太飽，第二天早上肚子十分飽脹而不適的感覺。當你的消化器官難以完成它的消化工作的時候，你應吃一點點姜。姜的辣素刺激膽汁生產，從而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能使蛋白質變碎小，使油膩食物易於消化掉。
腸胃氣脹？胃裡飽脹？——姜促進腸內蠕動
大腸細菌靠未消化的碳水化合物供給營養，並對腸胃氣脹發生影響。姜制止碳水化合物吸收和促進減低糖分的乳酸細菌的生長，並不產生令人感到不舒服的氣體。倘若你喜歡吃辣，則應經常吃薑。這有助於通便秘和消除痙攣。
雞蛋和含脂肪多的烤肉吃得太多？
——姜減低膽固醇
倘若你在吃油膩的、膽固醇高的食物時配一點姜，那么膽固醇含量會大為降低。即使這樣，膽固醇含量高的人也應少吃雞蛋和油膩食物。
暈車、暈船、暈機、孕期反應？
——姜能治噁心嘔吐
有些人出門乘車、乘船和乘飛機。一坐汽車，就暈車；船一開，就暈船；飛機一登高空，就暈機。其症狀就是頭暈和嘔吐。出門就帶一些姜吧！暈車、暈船、暈機時你在路上每隔4小時就啃一點嫩生薑。現代醫學證實，姜的特效甚至比化學藥物強。姜不同於大多數的抗噁心藥物，它不影響神經系統，而在消化道中直接產生作用，並不會使人發困。
當胃消化不良或吃壞了胃以及服用了難以忍受的藥物而引起噁心、作嘔、身體不適時，就可啃一小塊姜。它能減輕嘔吐和頭暈。孕婦在這種症狀下是否能啃姜治病，應按醫囑進行。至於生薑能否治療懷孕期孕婦的噁心和嘔吐等症狀，尚有待於進一步研究。
姜是阿司匹林和大蒜的競爭者
—－姜稀釋血液和減輕風濕病
手指節骨疼痛，早上雙手僵直，關節腫脹。阿司匹林等止痛藥對上述炎症有療效。最近的醫學研究證明，姜同樣具有這種功能。儘管進行該項試驗的患者為數尚少，但試驗結果是引人注目的：患者每日服用5克新鮮的生薑，就能使患者的關節疼痛、發炎、腫大等症狀有所好轉。目前在柏林進行一項研究，旨在探究出治療輕度和中度風濕性痛性痛症的理想劑量。
同阿司匹林一樣，姜具有稀釋血液的功能。每日食用5克新鮮的姜就能稀釋血液。在烹調開始時應在蔬菜和菜餚中加一點姜，因為在烹調時姜辣素的轉化，從而具有特別好的消炎作用。此外，姜阻止血小板粘連效能比大蒜強，並且不會像吃大蒜那樣引起滿口難聞的氣味。
發燒、感冒傷風和咳嗽？——姜能抗病毒
紅糖薑湯和用辣姜煮的雞湯都是治療發燒、感冒傷風和咳嗽的良方。因為患者服用上述兩種熱湯之後，黏膜受刺激，從而保護呼吸道的潤濕。此外，姜具有抗菌作用。姜的香精油對慢性呼吸道疾病，例如鼻旁竇炎有較好的療效。姜還能促進血液流通，從而有助於發汗療法。
保持一天精神飽滿－姜促進血液循環
早上你起床困難嗎？白天你身體或四肢開始感到冷嗎？姜對此也有療效。姜具有強心作用。姜的辣素刺激肌體，在胃腸中引起一種溫暖的感覺，並將之擴散到全身。此外，姜能促進防禦細胞的增長，加強免疫系統，使人保持精神飽滿。
姜不僅是一種調味品，而且具有神奇的藥效。在睡覺前如果吃薑太多，有些人會做惡夢。另外，有些人對姜有過敏反應，則應忌吃。姜的日食用量為5克，最為適宜。
其他
在生活中，熱姜水除了可禦寒外，還有不少保健作用：
1.平時，每天早、晚堅持用生薑水漱口，並在睡前飲一杯，可促進血液循環，防此動脈硬化。
2.如患口瘡，每日用熱姜水代茶漱口二三次，一般三天后潰瘍面即可收斂，癒合。
3.遇腰、肩疼痛，可在熱姜水裡加少許鹽和醋，然後浸熱毛巾，擰乾後縛於患處可使肌肉由張變弛，舒筋活血，緩解疼痛。
4.高血壓患者血壓高時，可用熱姜水浸泡雙腳15分鐘左右，可使血壓降下來。
俗話說：“男子不可百日無姜”、“女子不可百日無糖”。
按中醫理論，姜有活血、祛寒、除濕、發汗之功；特別是姜具有利膽、健胃止嘔、辟腥臭、消水腫的作用，與蜂蜜合用對肝病恢復有益。“家備小姜，小病不慌”，“夏季常吃薑，益壽保全康”，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，“四季吃生薑，百病一掃光”，“早吃三片姜，勝過人參湯”。諸多民諺都反映了生薑的保健功效。
薑片預防感冒
冬至過後，天氣愈加寒冷，人們外出時總要裹得嚴嚴實實，但是冷風襲來時，仍不免打個寒戰。其實，中醫有個小秘方可以幫助你外出時抵抗寒邪入侵。中醫認為，生薑與血管擴張劑有類似的作用，可使身上的毛孔張開，使血管擴張，加快血液循環，加速新陳代謝，因此外出時含上一片姜可以及時排除寒氣。
冬季是一年中最冷的季節，如果人們抵抗不住寒邪入侵，易患上疾病。那么冬季如何禦寒呢?中醫專家告訴你一劑禦寒方法，那就是外出時嘴裡含一塊姜，不僅開胃促消化，還能禦寒。
中醫認為，外出時嘴裡含姜，能及時排除寒氣，使血流暢通，消除因寒冷帶來的不適感。這是因為生薑性溫，味辛，姜含有的姜草油，與血管擴張劑有類似的作用，可使身上的毛孔張開，使血管擴張，加快血液循環，加速新陳代謝。因此，在出門時，將生薑切成一小片，放嘴裡慢慢吞咽咀嚼。
不過需注意的是，由於生薑具有大量姜辣素，為了避免刺激腸胃，千萬不要過多或空腹服用。
