醃生薑

醃生薑是由生薑等製作的食物，製作難度普通。

基本介紹

• 中文名：醃生薑
• 主要食材：生薑（去皮） 食鹽
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮

原料配方

生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤

製作方法

1.購買生薑，一定要買特別鮮嫩的，能買到細芽嫩薑最好。

2.醃製前將生薑洗淨吹乾。

3.將生薑切成片，能薄一點更好。

4.按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與薑片拌一下，要拌得比較均勻。

5.醃2-3小時後，已經有滷汁的時候，將薑片撈出，用紗布將其瀝乾。

6.瀝乾的薑片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這一瓶。吃完後，第二瓶再放糖，待用。以此類推。這一步要特別注意的是一定要密封好，能用泡菜壇更好。否則，見了空氣要發霉的。

質量標準

色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。