博愛生薑

“博愛生薑”亦名“清化生薑”“上莊生薑”，河南省博愛縣特產。

基本介紹

• 中文名：博愛生薑
• 別稱：“清化生薑”“上莊生薑”
• 產地：河南省博愛縣

簡介

博愛生薑以生薑為原料生產的“姜參蜜寶”飲品曾於1993年榮獲首屆“中國保健博覽會”金獎。上莊姜種植與加工還被列入河南非物質文化遺產。“博愛生薑”已有1600多年的栽培歷史。晉代詩人潘岳任懷慶令時曾寫有“瓜瓞蔓長苞，姜竿紛廣畦”的詩句，生動地記述了博愛生薑的分布情況。

生產加工

博愛生薑，除鮮姜出售外，還能加工成多種姜製品，用以入藥或作調料、菜食。歷史上，人們就製作出“糖曬伏姜”、“糖醃薑片”用來醫治胃寒病。“糖曬伏姜”是治療“老胃寒病”的“靈丹妙藥”。其製作簡單，價格經濟，味道甘辛，民間廣為流傳。民眾用姜和蒜苔搗碎製成的“姜蒜苔醬”，姜拌韭菜製作的“醃韭花”，都是菜族中的老成員，它們味道格外鮮美，“姜蒜苔”中的蒜苔和“醃韭花”中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時代的發展，姜的用途越來越廣泛，民眾用博愛姜製成的品種也越來越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂製成的“五香粉”，是湯、菜、包子和餃子餡的上好調料；鮮姜和香油、味素、食鹽等製作的“姜渣罐頭”，既可增強食慾，又有健胃功能。

圖1 博愛生薑產品