蒸餾酒傳統釀造技藝（五義和酒傳統釀造技藝）是黑龍江省第七批省級非物質文化遺產代表性項目，申報地區是雙城區。
蒸餾酒傳統釀造技藝（五義和酒傳統釀造技藝）是黑龍江省第七批省級非物質文化遺產代表性項目，申報地區是雙城區。基本情況 該非物質文化遺產項目類別屬於傳統技藝，級別是省級。傳承保護 2024年1月12日，黑龍江省人民政府印發《黑龍江省人民政府關於公布第七批省級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知（黑政發〔2024〕1號...
在五次精蒸過程中，釀酒工人們對一些重要工序環節的把控幾近苛刻。如在蒸餾時糊化要求熟而不爛，內無生心；流酒速度和酒溫必須嚴格符合標準；按照不同段次量質摘酒、分級分開存放等等。對工藝、工序、時間等純熟的把握和精益求精，保證了板城燒鍋酒獨特的品質和風格。窖藏老熟 原酒的貯存是板城釀造工藝的繼續。
蒸餾酒傳統釀造技藝（沱牌曲酒傳統釀造技藝）從原輔料選擇到釀製儲存有上百道工序，多以釀酒師傅的看、聞、摸、捏、嘗等感官經驗掌握。其關鍵之處形諸文字，得以流傳，整套工藝大致可分為築窖、制曲、釀造、儲存四大環節，全過程均屬於手工技藝。剝窖——揭去封窖泥上覆蓋物，用剝刀將封窖泥截成20~25cm見方小...
蒸餾酒傳統釀造技藝（衡水老白乾傳統釀造技藝），河北省衡水市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。衡水老白乾的釀造歷史根據文字記載可以追溯到漢代，其興於漢、盛於唐、在明代的時候正式定名老白乾。蒸餾酒傳統釀造技藝（衡水老白乾傳統釀造技藝）中採用優質東北高粱為原料，將衡水市當地優質小麥通過曲房自然接種、控制...
蒸餾酒釀造是先將穀物、薯類等富含澱粉或糖質的原料製成酒醅（沒有過濾的酒）或發酵製成酒醪（濁酒），而後再蒸餾成酒。液體呈微黃色，清澈透明，醬香突出，酒體豐滿，空杯留香長，以“醬香濃郁、醇厚淨爽、幽雅細膩、回甜味長”的獨特風格著稱。古藺郎酒傳統釀造技藝以郎泉水為釀造用水，為郎酒提供了第一道品質...
劍南春酒傳統釀造技藝傳承古法“泥窖固態發酵”，特別是依託於其獨有的老窖窖池。酒糟在窖池發酵“發熱”屬陽，用泥池發酵屬陰，讓發酵中的“陽”在泥池中“陰”的作用下平衡而釀造出美酒，這一過程蘊含了中國“陰陽和諧”“天人合一”的哲學理念。蒸餾也是劍南春酒傳統釀造技藝中最重要的一道工序之一，將發酵好...
公布，蒸餾酒傳統釀造技藝（董酒釀製技藝）項目保護單位貴州董酒股份有限公司評估合 格。文物保護 2021年5月，入選“第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄”。2023年10月31日，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，蒸餾酒傳統釀造技藝（董酒釀製技藝）項目保護單位貴州董酒股份有限公司評估合 格。
蒸餾酒傳統釀造技藝（長樂燒酒製作工藝），流傳於廣東省梅州市五華縣，廣東省非物質文化遺產之一。長樂燒，因產地五華縣原名長樂縣而名，是酒精含量為55%vol的米香型白酒，相傳已有300多年的生產歷史，素有“南粵佳釀”美稱。長樂燒酒製作工藝發源於晉，成熟於明、清，純青於今，得名於宋神宗熙寧年間（1071年）。2013...
蒸餾酒傳統釀造技藝（北京二鍋頭酒傳統釀造技藝），北京紅星股份有限公司傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。北京紅星二鍋頭酒釀製技藝產生於北京，作為中國的政治、文化中心，是歷朝歷代重要的商業中心，也是中國釀酒歷史悠久的地區之一。2008年6月7日，蒸餾酒傳統釀造技藝（北京二鍋頭酒傳統釀造技藝）經中華人民共和國...
蒸餾酒傳統釀造技藝（古井貢酒釀造技藝），安徽省亳州市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。 2021年5月24日，蒸餾酒傳統釀造技藝（古井貢酒釀造技藝）經中華人民共和國國務院批准列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄，遺產編號是Ⅷ-144。歷史淵源 蒸餾酒傳統釀造技藝（古井貢酒釀造技藝）發軔於兩漢，孕育...
蒸餾酒傳統釀造技藝（唐朝老窖傳統釀製技藝）蒸餾酒傳統釀造技藝（唐朝老窖傳統釀製技藝）是瀘州市傳統技藝。傳承保護 2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。
蒸餾酒傳統釀造技藝（寶豐酒傳統釀造技藝），河南省寶豐縣傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。寶豐酒的特徵是以優質高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，採用“清蒸二次清”工藝，地缸發酵，陶壇貯陳，具有清香純正、甘潤爽口、回味悠長的風味，是中國清香型白酒的代表。2008年6月7日，河南省寶豐縣申報的蒸餾酒...
蒸餾酒傳統釀造技藝（馬嘴河白酒傳統釀造技藝）蒸餾酒傳統釀造技藝（馬嘴河白酒傳統釀造技藝）是眉山市丹稜縣傳統技藝。傳承保護 2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。
蒸餾酒傳統釀造技藝（原窖酒傳統釀製技藝）蒸餾酒傳統釀造技藝（原窖酒傳統釀製技藝）是瀘州市傳統技藝。傳承保護 2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。
蒸餾酒傳統釀造技藝（西鳳酒釀造技藝），陝西省寶雞市鳳翔區傳統技藝，國家級非物質文化遺產名錄之一。2007年5月11日，中華老字號西鳳酒釀造技藝經陝西省人民政府批准列入陝西省第一批非物質文化遺產名錄，項目編號：Ⅷ—12。2021年5月24日，蒸餾酒傳統釀造技藝（西鳳酒釀造技藝）經國務院批准列入第五批國家級非物質文化...
蒸餾酒傳統釀造技藝（蜀之源白酒傳統釀造技藝）蒸餾酒傳統釀造技藝（蜀之源白酒傳統釀造技藝）是成都市傳統技藝。傳承保護 2023年4月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
蒸餾酒傳統釀造技藝 （雲門春酒傳統釀造技藝）是山東省第三批省級非物質文化遺產，申報地區是青州市。基本情況 該非物質文化遺產項目類別屬於傳統技藝，級別是省級。傳承保護 2013年5月8日，山東省人民政府印發《山東省人民政府關於公布第三批省級非物質文化遺產名錄和省級非物質文化遺產擴展項目名錄的通知（魯政字〔...
蒸餾酒傳統釀造技藝（景芝酒傳統釀造技藝），山東省濰坊市安丘市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。2021年5月24日，蒸餾酒傳統釀造技藝（景芝酒傳統釀造技藝）經中華人民共和國國務院批准列入第五批國家級非物質文化遺產擴展項目名錄，項目編號是Ⅷ-144。歷史淵源 蒸餾酒傳統釀造技藝（景芝酒傳統釀造技藝），有1000餘年...
蒸餾酒傳統釀造技藝（鄧子均傳統釀酒技藝）蒸餾酒傳統釀造技藝（鄧子均傳統釀酒技藝）是宜賓市傳統技藝。傳承保護 2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。
蒸餾酒傳統釀造技藝 （景陽岡陳釀酒傳統釀造技藝）是山東省第三批省級非物質文化遺產，申報地區是陽穀縣。基本情況 該非物質文化遺產項目類別屬於傳統技藝，級別是省級。傳承保護 2013年5月8日，山東省人民政府印發《山東省人民政府關於公布第三批省級非物質文化遺產名錄和省級非物質文化遺產擴展項目名錄的通知（魯政字...
蒸餾酒傳統釀造技藝（山莊老酒傳統釀造技藝），河北省平泉縣傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。山莊老酒傳統釀造技藝，已歷經360餘年，傳承了十三代。山莊老酒成品清澈透明，芳香典雅，濃郁醇甜，綿柔爽淨回味悠長，具有濃香酒特有的風格特點。2008年6月7日，蒸餾酒傳統釀造技藝（山莊老酒傳統釀造技藝）經中華人民共和國...
蒸餾酒傳統釀造技藝 （花冠酒傳統釀造技藝）是山東省第三批省級非物質文化遺產，申報地區是巨野縣。基本情況 該非物質文化遺產項目類別屬於傳統技藝，級別是省級。傳承保護 2013年5月8日，山東省人民政府印發《山東省人民政府關於公布第三批省級非物質文化遺產名錄和省級非物質文化遺產擴展項目名錄的通知（魯政字〔2013...
蒸餾酒傳統釀造技藝 （乾隆杯酒傳統釀造技藝）是山東省第三批省級非物質文化遺產，申報地區是昌邑市。基本情況 該非物質文化遺產項目類別屬於傳統技藝，級別是省級。傳承保護 2013年5月8日，山東省人民政府印發《山東省人民政府關於公布第三批省級非物質文化遺產名錄和省級非物質文化遺產擴展項目名錄的通知（魯政字〔...
蒸餾酒傳統釀造技藝（青海青稞酒傳統釀造技藝），青海省海東市互助土族自治縣傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。 2021年5月24日，蒸餾酒傳統釀造技藝（青海青稞酒傳統釀造技藝）經中華人民共和國國務院批准列入第五批國家級非物質文化遺產擴展項目名錄，項目編號為Ⅷ-144。歷史淵源 蒸餾酒傳統釀造技藝（青海青稞酒傳統...
蒸餾酒傳統釀造技藝（羽豐酒傳統釀製技藝）蒸餾酒傳統釀造技藝（羽豐酒傳統釀製技藝），是瀘州市的傳統技藝。傳承保護 2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。
基本情況 該非物質文化遺產項目類別屬於傳統技藝，級別是省級。傳承保護 2024年1月12日，黑龍江省人民政府印發《黑龍江省人民政府關於公布第七批省級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知（黑政發〔2024〕1號）》，蒸餾酒傳統釀造技藝（堡泉老燒傳統釀造技藝）被列入黑龍江省第七批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
蒸餾酒傳統釀造技藝（水井坊酒傳統釀造技藝），四川省成都市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。2008年6月7日，蒸餾酒傳統釀造技藝（水井坊酒傳統釀造技藝）經國務院批准列入第二批國家級非物質文化遺產名錄，遺產編號：Ⅷ-144。歷史淵源 水井坊酒傳統釀造技藝明清時期起源於成都東門府河、南河兩江匯合處的水井街酒坊，...
蒸餾酒傳統釀造技藝（大泉源酒傳統釀造技藝），吉林省通化縣傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。歷史淵源 大泉源酒產自朝鮮族等近十個少數民族聚居的吉林省通化縣西南山區，這裡氣候寒冷，人們普遍喜歡飲酒，因此釀酒業曾是該地區重要的支柱產業。大泉源酒釀造技藝創製於清代光緒十年（1884），它在山西商人傳入的傳統...
蒸餾酒傳統釀造技藝（八百壽酒傳統釀造技藝）蒸餾酒傳統釀造技藝（八百壽酒傳統釀造技藝）是眉山市傳統技藝。傳承保護 2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。
