蒸餾酒傳統釀造技藝（馬嘴河白酒傳統釀造技藝）是眉山市丹稜縣傳統技藝。
傳承保護
2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。
蒸餾酒傳統釀造技藝（馬嘴河白酒傳統釀造技藝）是眉山市丹稜縣傳統技藝。
蒸餾酒傳統釀造技藝（馬嘴河白酒傳統釀造技藝）是眉山市丹稜縣傳統技藝。傳承保護2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。1...
蒸餾酒釀造是先將穀物、薯類等富含澱粉或糖質的原料製成酒醅（沒有過濾的酒）或發酵製成酒醪（濁酒），而後再蒸餾成酒。蒸餾酒呈白色或微黃透明，因而俗稱“白酒”。其氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，屬烈性酒。按照使用原料和糖化發酵劑來區分，蒸餾酒釀造時會有大曲、小曲、麩曲釀造技藝的不同。...
裝甑是技術性很強的手工技藝，操作要領是見潮撒料（或探汽撒料），同時做到“輕鬆、勻薄、準、平”。蒸餾過程中酒汽不斷被加熱、冷凝、再加熱、再冷凝，酒精和香味成分逐漸濃縮，最終達到蒸餾白酒的目的。流酒要“看花摘酒，斷花掐酒”，開始流酒時，酒度很高，形成的酒花大，稱其為“大清花”“蛤蟆眼”等...
蒸餾酒傳統釀造技藝（古井貢酒釀造技藝）發軔於兩漢，孕育於唐宋，成型於明清，鼎盛於當代。東漢建安年間（公元196），曹操將家鄉亳州產的“九醞春酒”及其釀造方法“九醞酒法”進獻於漢獻帝劉協（《齊民要術·卷七》）。“九醞酒法”是古井貢酒釀造技藝最早的工藝源頭。唐宋時期，減店（今古井鎮）所產“減酒”...
蒸餾酒傳統釀造技藝（長樂燒酒製作工藝），流傳於廣東省梅州市五華縣，廣東省非物質文化遺產之一。長樂燒，因產地五華縣原名長樂縣而名，是酒精含量為55%vol的米香型白酒，相傳已有300多年的生產歷史，素有“南粵佳釀”美稱。長樂燒酒製作工藝發源於晉，成熟於明、清，純青於今，得名於宋神宗熙寧年間（1071年）。2013...
（3）摘酒（蒸餾摘酒技藝）蒸餾摘酒是劍南春傳統釀造工藝中最重要的一道工序之一，將發酵好的固態酒醅，採用續糟混蒸法在傳統甑桶中緩火蒸餾，甑內繁多物質交織在一起，各種香味物質都蒸餾於酒中。操作要領為：分段量質摘酒，掐頭去尾留中間。（4）窖藏 窖藏是白酒傳統工藝中一道重要的工序，俗話說，姜是老的...
古藺郎酒傳統釀造技藝在民間釀酒工匠中以口傳心授的方式世代相傳，在中國川南、黔北釀酒文化發展中具有較高的歷史價值。古藺郎酒傳統釀造技藝善於培植獨特的微生物菌群，顯示出傳統科技手段，為醬香型白酒的釀造提供了有益的借鑑。傳承人物 楊大金，2018年入選為第五批國家級非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人，四川省...
青海青稞酒傳統釀造技藝），即原料清蒸、輔料清蒸，清糟發酵，清蒸流酒，並用花崗岩窖池發酵的四次清操作工藝。傳承保護 保護措施 2023年10月31日，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，蒸餾酒傳統釀造技藝（青海青稞酒傳統釀造技藝）項目保護單位青海互助天佑德青稞酒股份有限公司評估合 格。
沱牌麯酒釀造技藝從原輔料選擇到釀製儲存，各環節均靠釀酒技師“看、聞、摸、捏、嘗”來判斷生產情況，實施操作，其傳承也主要是以口耳相授的方式進行。有一千三百多年歷史的沱牌曲酒傳統釀製技藝是中國傳統蒸餾白酒釀造技藝的典型代表，在我國釀酒歷史及傳統生物發酵工業等研究方面具有較高的學術價值。“沱牌”2006年...
山莊老酒傳統釀造技藝是古老釀酒技藝的遺存，在研究北方白酒發展歷史方面具有較高的學術價值。傳承狀況 河北省平泉縣人正在深入研究傳統工藝與現代技術的科學結合，加大傳統技藝的保護傳承力度，積極培養複合型釀酒技術人才隊伍。 傳承人 商立雲，女，1964年1月出生，第三批國家級非物質文化遺產項目代表性傳承人，傳承項目...
蒸餾酒傳統釀造技藝（老龍口白酒傳統釀造技藝），遼寧省瀋陽市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。歷史淵源 遼寧省瀋陽市老龍口白酒釀造技藝起源於清代康熙元年（1662），當時山西省太谷縣釀酒商人孟子敬在盛京（今遼寧瀋陽）小東門外創建了“義隆泉”燒鍋，後改為“萬隆泉”。因該地相傳為清代“龍城之口”，故稱“...
蒸餾酒傳統釀造技藝（寶豐酒傳統釀造技藝），河南省寶豐縣傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。寶豐酒的特徵是以優質高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，採用“清蒸二次清”工藝，地缸發酵，陶壇貯陳，具有清香純正、甘潤爽口、回味悠長的風味，是中國清香型白酒的代表。2008年6月7日，河南省寶豐縣申報的蒸餾酒...
劉法來 劉法來，男，1952年8月出生，蒸餾酒傳統釀造技藝（花冠酒釀造技藝）傳承人。人物經歷 山東省第六批省級非物質文化遺產代表性傳承人。所獲榮譽 2023年12月，入選山東省第六批省級非物質文化遺產代表性 傳 承 人名 單。
馬強 馬強，男，1963年12月生，蒸餾酒傳統釀造技藝（孔府家酒傳統釀造技藝）傳承人。人物經歷 山東省第六批省級非物質文化遺產代表性傳承人。所獲榮譽 2023年12月，入選山東省第六批省級非物質文化遺產代表性傳承人名單。
蒸餾酒釀造技藝（雙溝大麯酒釀造技藝）蒸餾酒釀造技藝（雙溝大麯酒釀造技藝）是江蘇省非物質文化遺產。遺產類別 蒸餾酒釀造技藝（雙溝大麯酒釀造技藝），江蘇省省級第二批非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。
梨花春白酒傳統釀造技藝工藝流程較為糅雜，主要經過粉碎、配料、潤料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆積，人池發酵、出池蒸酒8個工序。2006年12月18日，蒸餾酒傳統釀造技藝（梨花春白酒傳統釀造技藝）入選山西省第一批省級非物質文化遺產名錄。2008年6月7日，蒸餾酒傳統釀造技藝（梨花春白酒傳統釀造技藝）經...
趙東權 趙東權，蒸餾酒傳統釀造技藝(梨花春白酒傳統釀造技藝)非物質文化遺產傳承人。人物經歷 蒸餾酒傳統釀造技藝(梨花春白酒傳統釀造技藝)非物質文化遺產傳承人。所獲榮譽 2022年9月，入選山西省第六批國家級非物質文化遺產代表性傳承人推薦申報名單。
蒸餾酒釀造技藝（沛縣釀酒技藝）蒸餾酒釀造技藝（沛縣釀酒技藝）是江蘇省非物質文化遺產。非遺簡介 蒸餾酒釀造技藝（沛縣釀酒技藝），江蘇省第四批非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目 。
楊大金，男，漢族，蒸餾酒傳統釀造技藝（古藺郎酒傳統釀造技藝）傳承人。中國酒業大國工匠 ，中國白酒大師。四川瀘州人，高級工程師 ，全國白酒專家委員會委員 ，歷任四川古藺郎酒廠常務副廠長，郎酒集團董事、副總經理、總工程師等職務。全國五一勞動獎章獲得者 ，享受國務院特殊津貼，國家級非物質文化遺產-蒸餾酒傳統釀造...
蒸餾酒釀造技藝（洋河酒釀造技藝）蒸餾酒釀造技藝（洋河酒釀造技藝）是江蘇省非物質文化遺產。遺產類別 蒸餾酒釀造技藝（洋河酒釀造技藝），江蘇省省級第二批非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。
蒸餾酒釀造技藝（豐縣泥池酒）蒸餾酒釀造技藝（豐縣泥池酒）是江蘇省非物質文化遺產。遺產類別 蒸餾酒釀造技藝（豐縣泥池酒），江蘇省省級第四批非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。
商立雲，,女，1964年1月出生。第二批國家級非物質文化遺產項目蒸餾酒傳統釀造技藝（山莊老酒傳統釀造技藝）代表性傳承人。人物經歷 商立雲1981年大學畢業後進入山莊集團從事山莊老酒的化驗、檢驗、研究工作，1982年開始跟從前輩師傅學習果酒、滋補酒的研究開發，幾年來在研究繼承八珍御酒中屢獲殊榮。人物貢獻 1983年她...
李玉恆 李玉恆，男，1959.09出生，國家級非物質文化遺產代表性項目蒸餾酒傳統釀造技藝（老龍口白酒傳統釀造技藝）代表性傳承人。
趙傳新，男，1969年5月出生，陽穀縣人，山東省第六批省級非物質文化遺產蒸餾酒傳統釀造技藝（景陽岡陳釀酒傳統釀造技藝）代表性傳承人。人物經歷 山東省第六批省級非物質文化遺產蒸餾酒傳統釀造技藝（景陽岡陳釀酒傳統釀造技藝）代表性傳承人。人物事件 2023年12月20日，山東省文化和旅遊廳公布為山東省第六批省級非...
8 Ⅷ—1 蒸餾酒傳統釀造技藝(永樂古窖酒傳統釀造技藝、玉米酒傳統釀造技藝) 宜賓紅樓夢酒業股份有限公司 第二批擴展 北川馬槽酒廠 詞條圖冊更多圖冊 概述圖冊(1張) 參考資料 1 四川省人民政府關於公布第二批四川省非物質文化遺產名錄和第一批省級非物質文化遺產擴展項目名錄的通知 .廣元市文化體育和新聞出版局.2009...