蒸餾酒釀造技藝（洋河酒釀造技藝）是江蘇省非物質文化遺產。
基本介紹
- 中文名：蒸餾酒釀造技藝（洋河酒釀造技藝）
- 類別：傳統技藝
遺產類別
蒸餾酒釀造技藝（洋河酒釀造技藝），江蘇省省級第二批非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。
蒸餾酒釀造技藝（洋河酒釀造技藝）是江蘇省非物質文化遺產。
蒸餾酒釀造技藝（洋河酒釀造技藝）蒸餾酒釀造技藝（洋河酒釀造技藝）是江蘇省非物質文化遺產。遺產類別 蒸餾酒釀造技藝（洋河酒釀造技藝），江蘇省省級第二批非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。
發酵蒸餾採用原窖分層堆糟法；以勾兌調味方法使多年貯存的原酒最終形成“濃而不艷，雅而不淡”的濃香型淡雅風格。文物保護 2023年10月31日，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，蒸餾酒傳統釀造技藝（水井坊酒傳統釀造技藝）項目保護單位江蘇洋河酒廠股份有限公司評估合 格。
蒸餾酒呈白色或微黃透明，因而俗稱“白酒”。其氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，屬烈性酒。按照使用原料和糖化發酵劑來區分，蒸餾酒釀造時會有大曲、小曲、麩曲釀造技藝的不同。蒸餾酒用料以糧食為主，可分高粱酒、玉米酒等種類，其中高粱含澱粉量高，蛋白質適中，最利於釀製蒸餾酒。按照香型，蒸餾酒又...
蒸餾酒傳統釀造技藝（長樂燒酒製作工藝），流傳於廣東省梅州市五華縣，廣東省非物質文化遺產之一。長樂燒，因產地五華縣原名長樂縣而名，是酒精含量為55%vol的米香型白酒，相傳已有300多年的生產歷史，素有“南粵佳釀”美稱。長樂燒酒製作工藝發源於晉，成熟於明、清，純青於今，得名於宋神宗熙寧年間（1071年）。2013...
蒸餾酒傳統釀造技藝（衡水老白乾傳統釀造技藝）中較為獨特和神奇的就是地缸發酵，衡水老白乾的地缸發酵工藝有別於濃香和醬香的泥窖和條石窖發酵工藝，發酵全程不接觸泥土。地缸的缸體，有效隔絕了泥土裡有害的微生物和雜質，使得酒體更加純淨酒體分子小，雜醇油含量低、飲後舒適不上頭，衡水老白乾更是憑藉自帶的“不...
劍南春酒傳統釀造技藝傳承古法“泥窖固態發酵”，特別是依託於其獨有的老窖窖池。酒糟在窖池發酵“發熱”屬陽，用泥池發酵屬陰，讓發酵中的“陽”在泥池中“陰”的作用下平衡而釀造出美酒，這一過程蘊含了中國“陰陽和諧”“天人合一”的哲學理念。蒸餾也是劍南春酒傳統釀造技藝中最重要的一道工序之一，將發酵好...
蒸餾酒傳統釀造技藝（寶豐酒傳統釀造技藝），河南省寶豐縣傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。寶豐酒的特徵是以優質高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，採用“清蒸二次清”工藝，地缸發酵，陶壇貯陳，具有清香純正、甘潤爽口、回味悠長的風味，是中國清香型白酒的代表。2008年6月7日，河南省寶豐縣申報的蒸餾酒...
古藺郎酒傳統釀造技藝的釀造具有“四高一長”的顯著特點，即高溫制曲、高溫堆積糖化、高溫發酵、高溫餾酒和長期貯存。生產過程中需兩次投糧、八次加曲發酵、七次蒸餾取酒、三年以上洞藏儲存，最後以傳統技術精心勾兌調味。工藝流程 蒸餾酒釀造是先將穀物、薯類等富含澱粉或糖質的原料製成酒醅（沒有過濾的酒）或發酵...
蒸餾酒傳統釀造技藝（景芝酒傳統釀造技藝），山東省濰坊市安丘市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。2021年5月24日，蒸餾酒傳統釀造技藝（景芝酒傳統釀造技藝）經中華人民共和國國務院批准列入第五批國家級非物質文化遺產擴展項目名錄，項目編號是Ⅷ-144。歷史淵源 蒸餾酒傳統釀造技藝（景芝酒傳統釀造技藝），有1000餘年...
蒸餾酒傳統釀造技藝（鄧子均傳統釀酒技藝）蒸餾酒傳統釀造技藝（鄧子均傳統釀酒技藝）是宜賓市傳統技藝。傳承保護 2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。
蒸餾酒傳統釀造技藝 （雲門春酒傳統釀造技藝）是山東省第三批省級非物質文化遺產，申報地區是青州市。基本情況 該非物質文化遺產項目類別屬於傳統技藝，級別是省級。傳承保護 2013年5月8日，山東省人民政府印發《山東省人民政府關於公布第三批省級非物質文化遺產名錄和省級非物質文化遺產擴展項目名錄的通知（魯政字〔...
沱牌麯酒釀造技藝從原輔料選擇到釀製儲存，各環節均靠釀酒技師“看、聞、摸、捏、嘗”來判斷生產情況，實施操作，其傳承也主要是以口耳相授的方式進行。有一千三百多年歷史的沱牌麯酒傳統釀製技藝是中國傳統蒸餾白酒釀造技藝的典型代表，在我國釀酒歷史及傳統生物發酵工業等研究方面具有較高的學術價值。“沱牌”2006年...
蒸餾酒傳統釀造技藝（梨花春白酒傳統釀造技藝），山西省朔州市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。梨花春酒是山西省朔州市應縣的歷史名酒，其悠久的歷史形成了獨特的傳統釀造技藝。梨花春白酒傳統釀造技藝可追溯至北宋年間，經歷了元、明、清三個朝代，逐漸形成成熟的一套釀造技藝，並一直沿用下來。梨花春白酒傳統釀造...
蒸餾酒傳統釀造技藝（古井貢酒釀造技藝），安徽省亳州市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。 2021年5月24日，蒸餾酒傳統釀造技藝（古井貢酒釀造技藝）經中華人民共和國國務院批准列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄，遺產編號是Ⅷ-144。歷史淵源 蒸餾酒傳統釀造技藝（古井貢酒釀造技藝）發軔於兩漢，孕育...
蒸餾酒傳統釀造技藝（小角樓酒傳統生產技藝）蒸餾酒傳統釀造技藝（小角樓酒傳統生產技藝）是巴中市平昌縣傳統技藝。傳承保護 2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。
蒸餾酒傳統釀造技藝（馬嘴河白酒傳統釀造技藝）蒸餾酒傳統釀造技藝（馬嘴河白酒傳統釀造技藝）是眉山市丹稜縣傳統技藝。傳承保護 2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。
西鳳酒釀造技藝）項目保護單位陝西西鳳酒股份有限公司評估合格。2024年3月，蒸餾酒傳統釀造技藝（西鳳酒釀造技藝）入選“2023—2025年國家級非物質文化遺產生產性保護示範基地”名單。社會影響 西鳳酒4次獲得“國家名酒”稱號，9次獲得國際金獎，被認定為“中華老字號”“國家地理標誌產品”“國家原產地域保護產品”。
蒸餾酒傳統釀造技藝（董酒釀製技藝），第五批國家級非物質文化遺產代表性項目。文物保護 2021年5月，入選“第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄”。2023年10月31日，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，蒸餾酒傳統釀造技藝（董酒釀製技藝）項目保護單位貴州董酒股份有限公司評估合 格。
該節目由楊瀾作為發起人,邀請文化老友和新銳設計師共同走進11項國家級非遺技藝:花絲鑲嵌製作技藝、景德鎮手工制瓷技藝、福州脫胎漆器髹飾技藝、茶點製作技藝(富春茶點製作技藝)、蘇繡、竹編(瓷胎竹編)、白族扎染技藝、中國傳統木結構建築營造技藝、宣紙傳統製作技藝、玉雕(北京玉雕)以及蒸餾酒傳統釀造技藝(洋河酒釀造技藝)...