基本介紹
- 中文名:蒸餾酒傳統釀造技藝(長樂燒酒製作工藝)
- 批准時間:2013年11月22日
- 遺產級別:廣東省非物質文化遺產
- 遺產類別:傳統技藝
- 申報地區:廣東省梅州市五華縣
- 批次:第五批
- 項目編號:Ⅷ-50
歷史淵源
工藝特徵
工藝流程
原料和小曲
制酒過程
傳承保護
傳承價值
傳承狀況
社會影響
- 榮譽表彰
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工藝特徵 古藺郎酒傳統釀造技藝的釀造具有“四高一長”的顯著特點,即高溫制曲、高溫堆積糖化、高溫發酵、高溫餾酒和長期貯存。生產過程中需兩次投糧、八次加曲發酵、七次蒸餾取酒、三年以上洞藏儲存,最後以傳統技術精心勾兌調味。工藝流程...
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馬強 馬強,男,1963年12月生,蒸餾酒傳統釀造技藝(孔府家酒傳統釀造技藝)傳承人。人物經歷 山東省第六批省級非物質文化遺產代表性傳承人。所獲榮譽 2023年12月,入選山東省第六批省級非物質文化遺產代表性傳承人名單。
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