蒸餾酒傳統釀造技藝（大泉源酒傳統釀造技藝），吉林省通化縣傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。
基本介紹
- 中文名：蒸餾酒傳統釀造技藝（大泉源酒傳統釀造技藝）
- 遺產級別：國家級
- 遺產類別：傳統技藝
- 申報地區：吉林省通化縣
歷史淵源,文化特徵,文物保護,
歷史淵源
大泉源酒產自朝鮮族等近十個少數民族聚居的吉林省通化縣西南山區，這裡氣候寒冷，人們普遍喜歡飲酒，因此釀酒業曾是該地區重要的支柱產業。
大泉源酒釀造技藝創製於清代光緒十年（1884），它在山西商人傳入的傳統釀酒技藝基礎上融合當地釀造技藝，逐漸形成自己獨特的風格，它既有老五甑釀造工藝的優長，又有自己的地域風格。特別是生產出來的高度原酒勾調當地優質的礦泉水，可謂獨具一格，這使大泉源酒具有了品質優良、清香醇正、綿柔爽淨等特點，深受當地廣大民眾的喜愛，進而行銷全國甚至海外。
文化特徵
大泉源酒廠至今仍有使用百年以上的古井、古地窖，原藏的酒海（儲酒容器）被列為省市級保護文物。這些文物連同釀酒技藝共同成為東北酒文化的重要組成部分，具有很高的歷史文化研究價值。
大泉源酒廠至今仍有使用百年以上的古井、古地窖，原藏的酒海（儲酒容器）被列為省市級保護文物。這些文物連同釀酒技藝共同成為東北酒文化的重要組成部分，具有很高的歷史文化研究價值。
文物保護
2023年10月31日，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，蒸餾酒傳統釀造技藝（大泉源酒傳統釀造技藝）項目保護單位吉林省大泉源酒業有限公司評估合格。
