肉絲炒茭白

肉絲炒茭白是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有肉絲、茭白，主要配料有大蒜、紅辣椒等，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：肉絲炒茭白
• 主要食材：茭白，肉絲
• 分類：家常菜
• 口味：鮮辣
• 配料：料酒、澱粉

所需食材

茭白5兩、肉絲3兩、大蒜4瓣、紅辣椒1個。

製作方法

1、肉絲加鹽、料酒和澱粉捏勻，醃一小會兒；

2、茭白去老根和外皮，切成3公分的段後，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關鍵的一點啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆；

3、大蒜剁成蓉待用；

4、熱鍋入稍微寬點的油，把肉絲炒至變色後撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味後，倒入茭白絲翻炒數下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻後，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。