炒肉絲茭白絲

主料

羊肉(瘦)(100克) 茭白(500克)

青椒(15克)

花生油(60克) 鹽(2克) 味素(2克) 黃酒(5克)

1. 羊肉切成細絲；

2. 茭白剝去外皮，切去老根，片去茭白肉外一層薄皮，切成細絲；

3. 蔥順長切成長3.3厘米、寬0.33厘米的條；

4. 姜去皮切成極細的細絲；蒜去皮用刀拍了切成碎末；

5. 把炒鍋置在旺火上，放入花生油50克；

6. 待油燒熱時，放入肉絲煸炒；

7. 邊炒邊放蔥條、紹酒、薑末、蒜末、茭白絲、精鹽、味素；

8. 加明油10克，再翻炒幾下裝盤即成。

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。