基本介紹
生活習性,分布,南美,非洲,食用事項,營養分析和功效,巨型鮎魚,鮎魚效應,養殖方法,
生活習性
鮎魚生活在江河、湖泊、水庫的中下層，多棲息在水草叢生、水流緩慢的底層。白天多隱蔽，晚間則十分活躍，習慣於游至淺水處覓食。秋後潛居於深水或污泥中越冬。為肉食性底棲魚類，經常伏身於水草叢生的水底，等候小魚接近時張口吞食，也食蝦類和水生昆蟲。在很髒的水裡生存的更好，長的很快。
它們大都棲息在熱帶淡水中，也有一些棲息在海水中。鮎魚的頭部較寬大，口四周有幾根敏感的長觸鬚，有點像塗的鬍鬚(塗是一種特殊的生物)，須上有許多味蕾，用來在昏暗的水中覓食。生活在海水中的鮎魚有一種叫做海鮎。它們身上有著美麗的條紋。它們常常成群地在海底遊蕩。海鮎的胸鰭上有尖銳的毒刺，蜇人後，人會感到全身疼痛，而且傷口很久才能痊癒。昆士蘭鮎魚是一種社會性的魚類。它們常常成群地徘徊在珊瑚礁和岩岸邊。大多數時間裡，他們都隱藏在珊瑚礁中，守株待兔。一旦，獵物從它們的家門口路過，它們就會迅速出擊，捉住獵物。昆士蘭鮎魚是一種變性動物。當昆士蘭鮎魚初生的時候，所有的幼魚都是雄性的。隨著時間的推移，成年後的鮎魚就逐漸變成雌性了。一群鮎魚會在同一時間產卵，而水流會使卵逐漸分散均勻。鮎魚的卵會附在一些浮游生物的身上四處流浪。從卵中孵化出來的幼魚，經過一段時間就會在珊瑚礁的洞穴中自立門戶。
鮎魚
鮎魚鮎魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。在中國南方沿海地區有一種鮎魚，專門誘捕岸上的老鼠。這種鮎魚白天休息，夜間四處覓食。當它游近岸邊，便將尾巴露出水面，一動不動地靠在岸邊，發出陣陣腥味引誘夜間外出覓食的老鼠。狡猾的老鼠見到浮在水面上的魚尾巴，並不立即咬食，而是先用前爪去撥動幾下，此時鮎魚仍然一動不動，讓老鼠誤認為是死魚。老鼠見鮎魚不動，真的以為是死魚，便放心大膽地張口咬住鮎魚尾巴，使勁往岸上拖。這個時候，鮎魚見老鼠已上了圈套，便使出全身力氣，尾巴一擺，將老鼠拖入水中，老鼠雖識水性，可以與鮎魚在水中較量，但無奈力氣不如鮎魚，在水裡也缺少鮎魚那種長時間潛入水中的優勢，一場生死大搏鬥的結果是鮎魚占上風。此時，鮎魚充分發揮它在水中的優勢，用鋸齒樣的牙齒咬住老鼠往水下拖，老鼠在水下不能換氣，掙扎一陣後便活活淹死，成為鮎魚的美食。
世界七大洲，除南極洲之外，到處都有鮎魚。有幾種鮎魚是海魚。這類魚大小差異極大，包括世界最大的淡水魚──歐鯰，長達5米，重330千克，也包括一種很小的寄生鮎魚，成體小於10毫米，是最小的脊椎動物。這個目包括35個科，但是分類表還在變動，大約有2855種，相當1/4的淡水魚，1/10全部魚綱的種類。
鮎形目除了電鮎科以外，其他種類在背鰭及胸鰭都有硬棘，有些含劇毒。
分布
全世界約有兩萬三千種魚類，光鮎魚家族就超過兩千四百種，也就是說全球的魚類裡面有一成以上是
鮎魚
鮎魚南美
擁有世界第一大河—亞馬遜河的南美大陸，棲息在這裡的鮎魚種類也最繁多。水族界裡大家所熟稔的紅尾鴨嘴、有著“亞馬遜食人鮎魚”之名的油鮎科大型種—亞馬遜鴨嘴、比食人魚更危險的寄生鮎、高人氣的直升機異形、小精靈異形、種類繁多的鼠魚類……棲息在南美大陸的鮎魚簡直多到難以計數！
非洲
黑星倒吊鼠白子
分布在非洲的鮎魚家族中，最廣為人知的有：白金豹皮Synodontismultipunctatus、電貓Malapteruruselectricus等。其中最受歡迎的就是以倒吊鼠Synodontisnigriventris為首的倒吊鼠族群。
因為受到倒吊鼠的影響，很容易讓人誤以為整個族群里都是倒著游泳，其實只有少部分的倒吊鼠才會以這種方式遊動，絕大部分的倒吊鼠生活方式和普通鮎魚沒兩樣。這種倒著游泳的習性，實際上應該稱為“腹面行動”，它們的日常生活就是把整個身子反過來，將腹部貼近物體表面游泳。大部分的鮎魚類都有將腹部貼近物體活動的習性，只是倒吊鼠連水面都當成是物體表面，它們會將腹部貼著水面游。
鮎魚
鮎魚食用事項
中醫理論及食療作用
中醫認為，鮎魚性溫、味甘，歸胃、膀胱經；具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效
《食經》：“主虛損不足，令人皮膚肥美。”
食經
食經南北朝·陶弘景：”鮎魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”宋·蘇頌：“鮎魚肉不可合牛肝食，令人患風，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。”
《本草綱目》：“鮎魚反荊芥。”
《隨息居飲食譜》：“鮎魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。”
方劑
1、香菜燉鮎魚：鮎魚尾，芫荽60g。將菜塞入魚腹內，稍加香油，用小火燉熟。本方取鮎魚補脾利尿以消腫，芫荽、香油均在於調味。用於脾虛水腫，小便不利。
2、鮎魚雞蛋羹鮎魚1尾，雞蛋2個。鮎魚切塊，煮湯至爛熟，取汁，打入雞蛋，煮熟，以食鹽、生薑調味食用。 源於《吉林中草藥》。本方取鮎魚補脾益血，催乳；雞蛋能滋陰養血，用以增強鮎魚的作用。用於產後乳汁不足。
忌食
雖然鮎魚營養豐富，但有痼疾、瘡瘍者慎食。此外，鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
營養分析和功效
鮎魚鮎魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鮎魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
功效：鮎魚含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。適合人群：適合一般人食用；尤其以老、幼、婦女產後及消化功能不佳的人最為適用；同時適用於男性壯陽。適用量：每次150～200克。
鮎魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
巨型鮎魚
2014年9月，布爾克哈特（JochenBurkhard）和哈特梅爾（PatrickHattemer）來到西班牙埃布羅河
（Ebro）釣魚。兩人捕獲兩條同樣巨大的鮎魚。經過測量，哈梅爾特捕獲的鮎魚體長達到了2.15米，布爾克哈特的鮎魚也達到了2.14米。
2015年4月20日，兩名波蘭漁民在該國西部的奧得河，捕獲一條巨型鮎魚，長約4米，重達200多公斤。 令人意外的是，波蘭人在剖開魚腹後發現一具屍體，以及德國納粹時期的金屬材質的軍章。經過對鮎魚腹中遺骸的研究得出結論，這名年輕軍官死於75年前。他隸屬於德國黨衛軍，死於德軍侵略波蘭時期。
鮎魚效應
相傳，挪威人從深海捕撈的沙丁魚很難活著上岸，抵港時如果魚仍然活著，賣價就會高出許多，所以漁民們千方百計想讓魚活著返港。但種種努力都歸失敗。後來有位老漁翁發現了一個成功的秘密：鮎魚效應。原來鮎魚是沙丁魚的天敵，在沙丁魚群里適量地放入一些鮎魚，就可以人為地製造一種緊張空氣，沙丁魚一見到鮎魚就驚恐萬狀、四處逃竄，於是生命力大為增強，成活率大大提高。這樣一來，一條條活蹦亂跳的沙丁魚被運回了漁港。後來，人們把這種現象稱之為“鮎魚效應”。
養殖方法
1、選擇優良魚種
飼養鮎魚要保持水質良好，在魚池消毒完畢放養魚苗前一周開始培肥水質。可在水面上種植一些水浮蓮，起到遮陰、防逃及調節水質的作用。池水須經常更換，一般10~15天須換掉1/3池水。應經常觀察池水水質的變化，一般水質以黃綠色為宜。若發現魚苗竄出水面，說明池水過肥水中缺氧，應及時注入新水放掉老水。特別是在悶熱或雷雨天氣，要注意勤注新水及時增氧，有條件的還可安裝增氧機增氧以防死魚。注水達0.9米後可用沼渣作魚池基肥，每平方米魚池投放沼渣250克左右。
待池水中出現大量輪蟲時放入鮎魚苗，放養魚苗應無傷、無病、體健活潑，魚種規格應在3厘米以上，大小儘量一致，以免互相殘殺。在魚苗投放時，做好魚體消毒，將1公斤鹽用30公斤水稀釋後將魚苗放入鹽水中浸泡5分鐘方可放苗。放苗前可將少量池水放入一容器中，把幾條魚苗放入試養。若魚苗一天內生活正常，則可向魚池中投放魚苗。放養時間在晴天為宜，一般畝放養3厘米長鮎魚苗種6000～1萬尾。每隔2～3天，加新水1次，再追施少量化肥。
2、科學投餵餌料
剛孵出的魚苗完全靠自身的卵黃為營養，2天左右卵黃開始慢慢消失，仔魚能夠正常進行水平遊動時，便可下塘開口吃食。魚苗開口飼料可用熟蛋黃或小型枝角類和橈足類浮游生物。將雞蛋煮熟，去殼取蛋黃用紗布包好，在盛水的盤中擠壓蛋黃，使其形成蛋黃顆粒水漿全池潑灑。隨著魚體不斷長大，可投餵水蚤、蚊幼蟲、水蚯蚓、蠅蛆及各種小家魚苗，或餵些蠶蛹粉、豬血、人工幼苗配合飼料等。投餵量以下次投餌前池中略有剩餌為宜，這樣可避免因投餵不足導致魚苗間互相殘食。
剛運來的魚苗，抵抗力弱，且規格不一，若直接放入大塘飼養，則因魚苗活動範圍大，體力消耗多，而且所投入的餌料一時很難吃到，造成白白浪費，還會污染水質。可先集中在小塘內精養，然後放入大塘飼養。這樣既便於管理，又可使魚苗更好地適應新環境，並在小塘內容易得到充足的食物，促使其快速生長。當鮎魚苗體長已長到5～7厘米時要抓緊馴食，投餵人工配合餌料，飼料中的蛋白質含量達到45%以上，拉網分池將不同規格的魚種分開，以免相互殘食。
當小塘內培育的魚苗達到10~15厘米左右時，便可從塘內篩選個頭大的魚种放入大塘飼養，個頭小的魚種仍留在小塘內進行強化培育，使魚種生長平衡，規格一致，避免出現大魚吃小魚的現象，從而有效提高魚苗的成活率和單位產量。
鮎魚屬雜食性魚類，性貪食，因此要正確掌握投飼量，做到塘內有多少魚投多少料，防止盲目投餌。同時，要實行分點投喂，撒餌均勻，少量多餐，投足餵飽，防止饑飽不均而出現兩極分化現象。同時，在魚苗培育初期，應以動物性飼料為主，進行強化培育，隨著魚體生長，逐步轉投一些植物性飼料，做到動植物飼料相結合。日投餌量應控制在魚體總重量的5%～8%左右，每隔1周或半個月須調整1次投餵量，使投餌量更趨合理。
投料一要定時，每天定時投喂，上午和下午各餵一次；二是定量，每次投飼量以投餵後3～4小時食完為好，每天投飼量約為池內魚總重量的5%左右，可視天氣及魚攝食情況適當增減。
3、加強繁育管理
鮎魚繁殖盛期在3～5月間，中、北部較南部慢1個月左右，先選擇成熟度良好的雌、雄種魚，每組分別挑選雌魚3尾及雄魚1尾放入各組的布斗網中。
雌鮎魚在繁殖期較易區別，此時雌魚腹部膨大且柔軟，生殖孔圓形紅腫，肛門不凹入，用手指輕壓腹部會有淡黃色卵粒排出。
雄魚體型瘦長，下腹部較平坦，生殖孔狹小長，胸鰭通常較同體長雌魚大，用手指輕壓，成熟魚會排出少量的白色精液。
采卵前先用手觸摸，檢視雌魚腹部柔軟度並輕輕擠壓，如有卵粒產出，即以乾導法進行采卵；倘若沒有卵粒產出，須等待一段時間後再行檢查。
先捉取可排卵的雌種魚，一人以紗布裹住其腹部，並將生殖孔朝向采卵的瓷器或容器，容器必須乾淨而無水，另一人捉住雌魚尾部，順向肛門輕輕擠壓，卵粒即緩緩擠出落入容器內。
倒入已準備好的精子懸浮液，用羽毛攪拌，並加入乾淨的水將多餘的精子洗去，數次後即完成授精。受精卵呈圓球形、綠黃色，稍微有紅點，直徑為1.65～1.8毫米。
受精卵起初不具黏性，約20分鐘後開始具有黏性，應在未具黏性前將受精卵撒布於附卵片，一般可用紗窗網等材料，附上並用羽毛輕輕攪動，使受精卵均勻附著，倘若卵粒附著過密，會影響孵化率。
4、強化疫病防控
病毒性爛鰭病此病危害最大，多在魚苗放養1個月後，體重50克左右時出現。病魚體表出現水泡，魚鰭基部充血，出現腐爛，嚴重的全身潰瘍，出現大量死魚直到全軍覆滅。可用1萬單位漂白粉藥液全池潑灑。
寄生蟲病可用0.4萬單位晶體敵百蟲或0.6～0.7萬單位硫酸銅、硫酸亞鐵合劑5∶2全池潑灑。
腸炎病堅持不餵霉爛變質飼料，定期在飼料中添加0.05%～0.1%鮮蒜汁，並在每100公斤飼料中加土黴素粉20～100克，連餵5～7天。
黑體病該病魚體發黑，消瘦，停食，嚴重時魚體常頭部向上，垂懸於水錶層，直至死亡。經檢查，在胸鰭內側有一圓形紅色血斑，鰭條潰爛，在其頭的背部出現霉斑點，此病魚苗階段易感染，餌料不足水質不好最易發病，發病快，傳染迅速。應保持水質清潔，不使用未經發酵的肥料。用五倍子每立方米2～4克，每升30克生石灰水全池潑灑，隔天1次，潑灑2～3次即可。
氣泡病病魚浮於水面，腹部朝天，腹內有一氣泡，不能下沉。主要由於池中施放過多未發酵的有機肥料，或池中水質老化，水中藍、綠藻類過多，在強光下使水中氣體過於飽和，魚誤食氣泡所致。池水透明度過小時，不宜放魚苗；發病後迅速注入新水，並投以充足的活餌料，可使部分魚苗排出氣泡，恢復正常；每水深1米，用1.5～2公斤食鹽對水後全池潑灑，有一定療效。
