基本介紹
- 中文名:粄、䬳、䉽
- 外文名:ㄅㄢˇ
- 拼音:bǎn
- 筆畫數:10
- 客家話:ban/bon
- 海南話:buǎ/bua(陰平)
- 製作材料:米粉、糯米粉或麵粉,糖
- 結構:左右
- 部首:米
- 五筆:ORCY
- 統一碼:7C84
基本詞義
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古籍解釋
客家的粄
紅桃粄
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捆粄
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新丁粄
發粄
蘿蔔粄
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艾粄
海南的粄
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膨糕
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燕粄
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粄條
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鼎圻粄
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粄,字從米,從反,反亦聲,為古漢語,也寫作䉽或䬳,”粄䬳䉽“三字互為異體字,可通用。“粄”也是客家語和海南話(海南閩語)的特色辭彙。“反”為“飯...
粄條是一種流行於華南地區的米食。是海南省、福建福州,台灣等地的傳統小吃。是大米類副食產品,也被稱為粿條。料理方法多樣,傳統食用方法主要分為可煮食、拌食和...
釀粄又稱客家釀粄、釀板,是一道美味可口的傳統名點,屬於粵菜系。廣東客家地區的逢年過節的小食之一,餡料可以自由發揮,可葷可素,軟糯可口,風味獨特。南遷的...
發粄(Bot Ban)是廣東傳統的特色小吃,也是客家人過年過節常吃的糕品。“發粄”又被叫作”“碗粄”,也就是廣府人稱「松糕」的。它是經過發酵的,粄面從碗裡...
菜粄(菜粿)即梅州豐順縣的一種用做祭祀的漢族小吃。每年的“春節”和“冬至日”還有祭祀先人 都要用到“菜粄”。“菜粄”的做法通常分為兩部分,一部分是做...
客家粄就是客家菜中一款地道的主食(也說是小吃的),是粄類的統稱。常見的有老鼠粄、筍粄、草粄、仙人粄等,這些都是客家人最鐘愛的食物。...
“粄”為客家方言裡各類糯米、粘米糕點的通稱,如蘿蔔粄、仙人粄艾粄,是清明粄中其中的一種,是一種美味的特色傳統小吃,屬於客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等...
碗粄(碗子粄,發粄)是一種客家地區的特色傳統小吃,屬於客家菜。在豐順等客家地區是一種作為饋贈親友的禮物,因它是甜質,且水分較少,送人的碗粄一般一份以四、...
碗子粄(碗粄,發粄)在客家地區(如豐順)是一種作為饋贈親友的新年禮物,因它是甜質,且水分較少,送人的碗子粄一般一份以四、六、八、十、十二的偶數為吉祥...
清明粄是指每年的清明節,在客家地區,大家都要到野外踏青,趁便採摘些鮮嫩的薴葉、艾葉、白頭翁、魚腥草、雞屎藤和使君子等青草,用於做青粄。...
老鼠粄是客家特色小吃之一,源於廣東梅州大埔一帶,因為兩端尖,形似老鼠,客家人慣稱米粉製品為“粄”,原稱“老鼠屎粄”,後因不雅改稱為老鼠粄。後來傳至台灣,...
韭菜粄(菜粿)即梅州豐順縣的一種用做祭祀的漢族小吃。每年的“春節”和“冬至日”還有 祭祀先人 都要用到“韭菜粄”。“韭菜粄”的做法通常分為兩部分,一部分...
七層粄是廣東地區的一種傳統風味小吃,屬於客家菜。過去,每逢傳統節日,打醮或廟會等活動時,客家農村幾乎家家戶戶都會製作七層粄,除自吃外,還用來招呼客人和饋贈...
簸箕粄是著名客家小吃,屬於粄的一種。發源於閩西客家地區武平縣、長汀、上杭一帶。因舊時用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包後包餡而得名。存在於閩西、粵西、贛南一帶...
電城煎粄,又稱蚝炸,是電白電城的特產美食之一,電城當地人稱“煎粄”(Jih-bua).電城當地最出名的煎粄師傅,當地人稱為“煎粄全”,也確實是很好吃,電城當地...
薴葉粄是廣東梅州、福建龍巖一帶的地方傳統小吃,屬於閩菜系客家菜。“洋蟻子(蝴蝶)葉葉飛,阿母做粄女兒歸;大板拿給阿阿(姐姐)歸,小粄留來逗老娣(弟弟)”,...
粄湯是豐順縣、陸河縣、揭西縣客家地帶的一種叫法。與湯粿條相似,但又有其特色。...... 粄湯是豐順縣、陸河縣、揭西縣客家地帶的一種叫法。與湯粿條相似,但又...
鄉村農家姑娘將田艾採回後,洗淨曬乾,用竹箕將田艾搓擦成艾茸,把它摻入糯米粉加紅糖水拌成粄坯,以紅糖、芝麻、花生配以木秦糖為餡,包成一個個印花粄,再經...
簡介粟粄也是大埔風味小吃之一,是由粟碾成粉末狀加入糖水,揉成各種形狀後蒸煮而成。製作方法製作方法: ①紅糖加適量水煮成糖水; ②粟米粉放入盆中加入糖水,揉合成...
蘿蔔粄(lo pet ban)(客家方言),在潮汕地區和閩南地區叫菜包粿、菜頭粄,是特色傳統小吃,屬於客家菜。各地做法有所不同,但做法大同小異,都是將蘿蔔切絲和臘肉...
客家地區(如廣東省豐順縣、揭西縣)的傳統漢族小吃,原料極其簡單樸實,桃粄的餡一般為糯米或者芋頭,有時也加菜脯。以糯米粉加上粄紅揉成麵團之後包上之前已經磨...
八仔粄是廣東惠東地區的漢族傳統糕點小吃。主料是大米,梅菜和豬肉,味鹹。八仔粄可以分成兩大類:小個八仔粄和大個八字粄。大個八仔粄在以前比較多,現在多見的...
客家釀粄用料 材料 用量 五花肉 500g 蕎頭 500g 麵粉 250g 糯米粉 120g 鹽,胡椒粉,雞粉,老抽,生抽, 適量 香菇, 幾朵 黑木耳 適量 炸好的花生 適量...
仙人粄又名草粄,是廣東、福建、江西一帶著名的傳統小吃,是一種清涼飲料,還可以臨時充飢。它是用仙人草熬成的。農曆入伏吃仙人粄是客家人的習俗,據說這天吃了“...