粑(南方常見的一種麵點小吃)

粑，我國南方常見的一種麵點小吃，用油煎制而成，做法類似包子，不留褶，放入事先灑滿香油的平底鍋內，然後按成餅狀，如蘿蔔粑、豆角粑等。

基本介紹

• 中文名：粑
• 主要原料：大米，餡
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 定義：南方常見的一種麵點小吃
• 製法：用油煎制而成
• 粵拼：baa1

常見做法

1：我國南方常見的一種麵點小吃，用油煎制而成，做法類似包子，不留褶，放入事先灑滿香油的平底鍋內，然後按成餅狀，如蘿蔔粑、豆角粑等。

2：江南地區對“餅”狀食物的一種叫法，如撥樓粑（玉米餅），蕎咩粑（蕎麥餅）。

3：湖北地區民間一種烤制麵食，以鍋蓋加溫，鍋底用普通溫度烤制，主要有三種做法：1）長條狀，長度10-20CM，寬度5-7CM，厚度0.5-2CM，中間包酸菜肉沫或肥肉沫，味鹹。別稱條子粑，鍋奎。這種做法安徽民間也有類似食品，別稱草鞋粑。2）圓形，跟普通的餅差不多大小，直徑15-20CM，後0.5-2CM，主要包砂糖，也有包蠶豆砂、胡蘿蔔絲、包菜、酸菜、肉沫等。3）圓形，在和面時就加入了甜味劑，直徑達50-60CM，厚度5-8CM，為大圓形，吃時都是用刀切開，別稱甜粑、剁粑

4：安徽省東至縣泥溪鎮著名地方特色小吃，南方特有食品，以大米為料，外形像餃子。將大米磨成粉，兌以溫水。餡多皮薄，主要有蘿蔔絲、豆角、白菜、豆腐等陷。

特定節日製作

常在一些特定節日製作，比如元宵節、清明節、七月半（農曆）等節日。

以大米加工做成的米粑，古往今來傳留民間。每逢年節喜慶婚喪壽誕，均以各樣的米粑為佳肴款待來賓。較桌球大，米粑中尤為蒸米粑、溜蒸粑、高粑別具特色，數彭澤縣的一大特色食品。古往今來，在江西九江地區，每逢年節喜慶婚喪壽誕，均以各樣的米粑為佳肴款待來賓。餡有蘿蔔絲、炒豆腐、油渣、芝麻等。也有將蒿草混入其中做成蒿粑，亦有將高粱混入其中磨粉製成高粱粑。