水菊粑

水菊粑，又名水秋粑、鼠曲粑。水菊粑是在清明前後製作的一種食物，相傳這一習俗的來歷，老人說，舊時傳說農曆三月三是“鬼節”。這一天傍晚，野鬼出來遊蕩，攝取孩子的魂魄。吃水菊粑“粑”魂，能把魂粘附住，孩子才健旺。這裡取“粑”的諧音，有控制粘附之意。雖然這種說法帶有點迷信色彩，但水菊粑作為鄉間的傳統美食，卻使我們有了口頤之福。

基本介紹

• 中文名：水菊粑
• 外文名：鼠曲粑
• 主要原料：水菊，大米粉
• 所屬地區：安徽省安慶市太湖縣、潛山縣等
• 學名：Gnaphalium affine

鼠曲粑

安徽省安慶市太湖縣、潛山、懷寧、宿松、望江、岳西等縣特產。

家鄉有三月三，吃水菊粑的習俗。詢問這一習俗的來歷，老人說，舊時傳說農曆三月三是鬼節。這一天傍晚，野鬼出來遊蕩，攝取孩子的魂魄。吃鼠曲粑粑魂，能把魂粘附住，孩子才健旺。這裡取粑的諧音，有控制粘附之意。這習俗帶有迷信色彩，但鼠曲粑作為鄉間的傳統美食，卻使我們有了口頤之福。

鼠麴草

鼠麴草（學名：Gnaphalium affine）是菊科鼠麴草屬的一種植物，又名清明草、佛耳草、母子草等。二年生草本，高10～15厘米。莖直立，密生白色綿毛。葉互生，倒披針形或匙形，長2～7厘米，基部下延，兩面有灰白色綿毛。頭狀花序密集生於枝端，總苞片三層，金黃色，小花黃，外圍雌花。中央兩性花，瘦果冠毛，黃白色。分布在朝鮮、中南半島、菲律賓、印度尼西亞、印度、台灣、日本以及中國大陸的華南、西北、華東、華中、華北、西南等地，生長於海拔100米至3,750米的地區，多生長在低海拔乾地和濕潤草地上，目前尚未由人工引種栽培。

鼠曲粑的做法

鼠麴草採回來後，先要用剪刀一棵棵地剪除根部，留下來的只是上部的莖葉，反覆洗淨後搗碎。一斤鼠曲配上四斤粉。鼠曲粑的粉，以磨好的米粉為主，也摻少許糯米粉，增加糍性。有講究的，還把鼠曲和粉拌勻後，放在舂米的碓里反覆舂成泥狀，才能做粑。鼠曲粑包上粑心，味道更美。粑心多是用蔥蒜醬乾臘肉，加點辣椒粉組合而成。做粑，由家庭主婦手工做，孩子們也有動手湊熱鬧的。她們用粑印子印成壽桃形、圓形、六方形，耙面上飾以鼠曲、蓮花等圖案。有的還做成石榴、元寶、小鴨、小鳥狀，留給小孩子玩。一升米的料子，可做八至十個水鼠曲。