水秋粑

水秋粑，又稱水篙粑、水菊粑、毛香粑，學名叫水萩粑。水秋粑是在清明前後製作的一種食物，據說是用來祭奠先人的。水秋粑是用水秋（鼠麴草）、大米粉、糅合成團，然後用手捏成圓形。上鍋蒸好後的水秋粑仿佛像碧綠的玉石，透著股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴裡更是清香滑糯。

基本介紹

• 中文名：水萩粑
• 特    點：粉食，綠色健康食品
• 地點：安慶市潛山懷寧縣等地
• 時間：清明前後左右

水秋粑，又稱水篙粑。安慶市位於安徽省西南部，毗鄰大別山區，正所謂水草豐美，落英繽紛。這裡部分縣鎮居民在每年的三月三附近會在田野中採摘“水秋”，學名清明草，也叫鼠麴草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、 綿菜、米菜、地菜、香芹娘，安徽安慶地區普遍稱水萩或水秋、水球等。此草生於密草叢中，每年的春季可採食。

其實，正統的製作水秋粑的核心原材料是“水秋”（潛山當地居民俗稱）。此草味清香，韌性很強。需將”水秋“剁碎，然後將和好的米粉和“水秋”融合，可做成各種形狀，這也是當地孩童的一大樂趣。

水秋粑作為安徽省安慶市懷寧縣、潛山縣、太湖縣、宿松、望江、岳西等縣特產，清明節前後製作水秋粑已經成為了當地的一項傳統。

家鄉有三月三，吃水菊粑的習俗。詢問這一習俗的來歷，老人說，舊時傳說農曆三月三是鬼節。這一天傍晚，野鬼出來遊蕩，攝取孩子的魂魄。吃水秋粑粑魂，能把魂粘附住，孩子才健旺。這裡取粑的諧音，有控制粘附之意。這習俗帶有迷信色彩，但鼠曲粑作為鄉間的傳統美食，卻使我們有了口頤之福。

水秋粑，不僅是一種食物，更是表達了安慶人民對家鄉的熱愛和身在外鄉的安慶人對家鄉的懷念。