原料
主料：北豆腐
調料：生抽 老抽 白糖 蔥 韓式辣椒醬
做法
1.用刀在豆腐正反兩面橫豎均勻劃幾下，深度在一厘米左右；
2.鍋中放入油，把豆腐煎到兩面金黃；
3.加入適量的老抽上色；
4.加入生抽增味；
5.加入水幾乎要沒過豆腐；
6.大火煮開改小火，加入半勺白糖，中火煮到水快要收乾；
7.最後撒上蔥花，在豆腐上面塗上韓式辣椒醬即可。
基本介紹
- 中文名：秘制豆腐
- 主要食材：北豆腐
- 調料：生抽 老抽 白糖 蔥 韓式辣椒醬
- 難易程度：簡單
小貼士
1.北豆腐有時煎一下才會香，因為後面會加水煮，所以豆腐的熱量不會因此升高，注意煎豆腐時最好表面沒有水，解決的辦法很簡單，我一般買來後把豆腐放在盤子裡直接放入冰櫃冷藏，過一會拿出豆腐表面就乾燥了，如果你沒有時間，可以在表面撒點生粉後再煎也是不錯的選擇，同時，煎豆腐的時候溫度要適當高點，溫度低容易沾鍋，這和煎魚一樣的；
2.在豆腐表面劃刀可以讓豆腐更加入味，今天加了老抽來上色，生抽來調節味道，同時白糖可以提升這道豆腐的味道，讓豆腐更加鮮美，所以今天的豆腐的水分其實全被吸到裡面去了；
3.最後的韓式辣椒醬絕對是畫龍點睛之筆，給豆腐增添了更香辣的味道，但又不是很啦，而且我不是把辣椒醬和湯汁一起煮，是直接塗在上面，這種吃法你絕對沒有嘗試過吧！
