秘制豆腐皮

基本介紹

• 中文名：秘制豆腐皮
• 主要食材：豆腐皮，白糖

用料

材料	用量
豆腐皮	10張
白糖
料酒
老抽
丁香
山奈
辣椒
蔥

做法

1. 調一碗濃濃的糖水，用刷子蘸著將豆腐皮兩面都刷一遍，然後折成10cm寬的長條備用
2. 不粘鍋里倒油（平常炒菜的兩倍量）將豆腐皮兩面炸一下
3. 鍋中倒少許油，將丁香山奈辣椒蔥白一起放進去，炒出香味
4. 倒入適量料酒、老抽、剛剛用剩下的糖水，再加點水大概小半鍋的樣子用中火慢慢熬煮
5. 當湯汁熬10分鐘左右，根據個人口味可以再加點糖，醬油調味（這道菜偏甜一點好吃）加麻油，蔥整根放進去，味道調好後將炸好的豆腐皮放入鍋中稍稍煮一會兒入味
6. 將豆腐皮撈出，剩下的湯汁將其中的香料挑出後加入澱粉熬至濃稠，澆在豆腐皮上
7. 放涼，想吃的時候隨時切一盤就可以了