基本介紹
- 書名：爽口秘制下酒菜
- 出版社：上海科學普及出版社
- 頁數：224頁
- 開本：16
- 品牌：上海科學普及出版社
- 作者：邴吉和
- 出版日期：2014年4月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787542757265
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《爽口秘制下酒菜》由上海科學普及出版社出版。
作者簡介
邴吉，中國民主建國會會員，國際獅子會383區服務隊會員，中國烹飪大師，中國魯菜烹飪特級大師，國家餐飲業一級評審，餐飲業職業競賽裁判員，全國酒店等級認證師，全國優秀廚師、青島市拔尖人材，中式烹調高級技師，央視大型美食欄目“滿漢全席”擂主，高級營養師、營養飲食專家，山東省烹飪協會——青島名廚專業委員會主任，青島邴大廚酒店服務有限公司董事長，味道菜館連鎖機構總經理，大邴美食文化工作室主任。
圖書目錄
下酒涼拌菜
涼拌白菜
白菜土豆卷
脆口白菜
辣白菜卷
美味白菜包
黃芥末菜卷
爽口泡菜
蛋黃菜卷
泡西芹
成芝麻芹菜丁
成糖醋辣芹菜
紅椒拌芹菜
芥末拌菠菜
薑汁拌菠菜
拌芥末菜花
腰豆西藍花
涼拌西紅柿
蜜汁西紅柿
涼拌蘆筍絲
酸辣玉蘆筍
甜酸蘿蔔條
醃拌菊花蘿蔔
麻油雙色蘿蔔
麻辣蘿蔔絲
蒜泥澆茄子
湘西擂茄子
涼拌苦瓜
怪味苦瓜
歐式拌萵筍
香菇熗翠筍
熗黃瓜條
糖醋黃瓜卷
糖醋藕片
紅油拌藕片
生拌辣椒
蝦皮拌尖椒
15拌三樣
梅子醬淋蘿葉
芥末拌粉皮
荷蘭粉
泡椒杏鮑菇
泡椒鮮香菇
椒絲熗四季豆
椒油芸豆肉渣
松花拌豆腐
麻辣臭豆腐
涼拌腐竹
芹菜拌腐竹
蒜泥泡白肉
粉皮白肉
紅油豬耳
豬耳拌黃瓜
紅油拌口條
紅湯肝片
薑汁肚片
凍肘子
牛肉拌芹菜
果仁拌牛肉
夫妻肺片
辣拌金錢肚
椒麻童子雞
香飄怪味雞
白油雞爪
冷拌雞肝
怪味鴨塊
熏拌鴨腸
糖醋蜇皮
菠菜拌海蜇
魚香螺片
溫拌蠣黃
三絲魚皮
麻辣魚條
香蔥拌墨魚
乾魷拌腐皮
下酒醬滷菜
朝鮮辣白菜
糖醋白菜墩
五香芹菜豆
醬香芹菜根
蝦醬韭菜
醬蘿蔔條
泡胡蘿蔔
蜜棗卜
辣醬黃瓜
貢菜花生
鹵酸菜
韭花醬
鹹香青菜
四川泡菜
家常醃疙瘩
醬燒香菇
糟香毛豆
糟鹵蠶豆粒
鹵虎皮豆腐
老湯豆腐乾
鹵素雞
老汤滷豆腐絲
香鹵烤麩
滷汁排骨
茶香豬心
家常醬豬蹄
醬豬手
紅鹵豬蹄
川滷牛肉
醬牛肉
川醬滷牛腱
湘鹵手撕牛肉
燈影牛肉
陳皮牛肉
鹵蹄筋
白鹵鳳爪
鮮鹵海白菜
糟鹵河蝦
下酒小炒菜
京醬肉絲
辣醬麻茸裡脊
青椒裡脊片
麻辣裡脊片
筍乾炒肉
鍋包肉
黃金肉
麻花炒肉片
糖醋排骨
巴蜀肋排
肉末鮮豌豆
香蔥煸白肉
八寶肉丁
鹹肉炒尖椒
腐竹炒肉
回鍋肉
響鈴肉片
橄欖菜炒肉塊
鍋巴肉片
香菇咕咾肉
水煮肉片
糊辣銀牙肉絲
肉絲炒苦瓜
桂花肉絲
肉末泡豇豆
白辣椒炒肉泥
肉末燴菠菜
湘西炒酸肉
肉炒藕片
乾炒豬肉絲
肉碎豉椒炒酸豇豆
肉糜豆花
玻璃酥肉
茭白肉絲
木須肉
口福回香肉
蒜薹臘肉
雙乾炒臘肉
臘肉炒水芹
菜頭炒香腸
豆花肥腸
溜炒肝尖
芫爆肝絲
京蔥爆腰花
香芹牛肉絲
乾煸牛肉絲
皮蛋牛肉粒
泡椒牛肉絲
筍炒百葉
熱炒百葉
蔥爆羊肉
家常炒羊肉絲
紅燒羊肉
西式炒羊肉
脆椒雞丁
雞肉蠶豆酥
香辣茄子雞
重慶辣子雞
泡黃瓜炒雞雜
蔥炒鴨絲
辣妹子光棍鴨
銀牙鴨腸
酸辣筆筒魷魚
魷魚肉絲
五彩炒雞絲
乾炒辣子雞
滑炒羊肉
生炒羊肉片
辣炒河鰻
尖椒炒鯽魚
鹽鹼肉爆鱔片
炒蝴蝶鱔片
豉辣口味蝦
豌豆蘿蔔炒蝦
猛子蝦炒白菜
炒小白蝦
膏蟹炒年糕
醬香蟹
鐵板韭香鮮鮑
麻辣蟶子
醬爆小花螺
姜蔥炒蛤蜊
下酒煎炸菜
脆炸藕盒
香煎茄片
炸胡蘿蔔盒
香煎蘿蔔絲餅
果醬番茄餅
德式煎土豆片
鹹酥藕片
椒鹽茭白盒
炸蔬菜球
香辣茄盒
雪菜平鍋豆腐
香煎豆腐
生煎裡脊
炸芝麻裡脊
乾炸裡脊
軟炸裡脊
脆皮紙包肉
麻香脆裡脊
香酥炸肉
蒜香鹽煎肉
香煎豬排
椒鹽大排
老胡同丸子
金蒜五花肉
生爆鹽煎肉
一品脆香肉
香辣豬油渣
焦炸象眼
麻花肥腸
清炸肥腸
酥炸牛肉
脆皮醬牛肉
軟煎牛肉
花生牛排
牙籤羊肉
觀音茶香雞
風沙脆雞丁
魚香脆雞排
軟炸雞
酥炸雞塊
花菇鳳柳
松子雞
焦炸雞腿
滷雞腿肉
香酥腐乳翅
生煎雞翅
椒鹽鴨排
鍋燒鴨
麻香鴨舌
椿頭烘蛋餅
蛋煎銀魚
苦瓜煎蛋
翡翠煎蛋餅
青椒烘蛋餅
蛋煎小白蝦
蛋煎菠菜
麻辣泥鰍
蒜蓉香墨片
蔥酥帶魚
乾燒帶魚
蔥黃鯽魚
醋芥酥鯽魚
椒鹽鯽魚串
香煎鹹魚
菊花青魚
嫩香魚蛋餅
宮保魚丁
冰花煎黃花魚
酥炸沙丁魚
石竹茶炸魚
豆豉魚
孜然魚串
觀音茶炒蝦
軟炸蝦仁
酥炸蝦段
香蔥軟炸蝦
甜辣蝦球
辣子鴻運蝦
嶗山茶香蝦
金沙基圍蝦
炸芝麻蝦排
洞庭串燒蝦
天婦羅炸蝦
沙拉蝦球
脆香大蝦衣
香辣蟹
牡蠣煎餅
蛋包醋蟹
黑椒牡蠣
清炸蠣黃
……
下酒爆燒菜
下酒悶燉菜
涼拌白菜
白菜土豆卷
脆口白菜
辣白菜卷
美味白菜包
黃芥末菜卷
爽口泡菜
蛋黃菜卷
泡西芹
成芝麻芹菜丁
成糖醋辣芹菜
紅椒拌芹菜
芥末拌菠菜
薑汁拌菠菜
拌芥末菜花
腰豆西藍花
涼拌西紅柿
蜜汁西紅柿
涼拌蘆筍絲
酸辣玉蘆筍
甜酸蘿蔔條
醃拌菊花蘿蔔
麻油雙色蘿蔔
麻辣蘿蔔絲
蒜泥澆茄子
湘西擂茄子
涼拌苦瓜
怪味苦瓜
歐式拌萵筍
香菇熗翠筍
熗黃瓜條
糖醋黃瓜卷
糖醋藕片
紅油拌藕片
生拌辣椒
蝦皮拌尖椒
15拌三樣
梅子醬淋蘿葉
芥末拌粉皮
荷蘭粉
泡椒杏鮑菇
泡椒鮮香菇
椒絲熗四季豆
椒油芸豆肉渣
松花拌豆腐
麻辣臭豆腐
涼拌腐竹
芹菜拌腐竹
蒜泥泡白肉
粉皮白肉
紅油豬耳
豬耳拌黃瓜
紅油拌口條
紅湯肝片
薑汁肚片
凍肘子
牛肉拌芹菜
果仁拌牛肉
夫妻肺片
辣拌金錢肚
椒麻童子雞
香飄怪味雞
白油雞爪
冷拌雞肝
怪味鴨塊
熏拌鴨腸
糖醋蜇皮
菠菜拌海蜇
魚香螺片
溫拌蠣黃
三絲魚皮
麻辣魚條
香蔥拌墨魚
乾魷拌腐皮
下酒醬滷菜
朝鮮辣白菜
糖醋白菜墩
五香芹菜豆
醬香芹菜根
蝦醬韭菜
醬蘿蔔條
泡胡蘿蔔
蜜棗卜
辣醬黃瓜
貢菜花生
鹵酸菜
韭花醬
鹹香青菜
四川泡菜
家常醃疙瘩
醬燒香菇
糟香毛豆
糟鹵蠶豆粒
鹵虎皮豆腐
老湯豆腐乾
鹵素雞
老汤滷豆腐絲
香鹵烤麩
滷汁排骨
茶香豬心
家常醬豬蹄
醬豬手
紅鹵豬蹄
川滷牛肉
醬牛肉
川醬滷牛腱
湘鹵手撕牛肉
燈影牛肉
陳皮牛肉
鹵蹄筋
白鹵鳳爪
鮮鹵海白菜
糟鹵河蝦
下酒小炒菜
京醬肉絲
辣醬麻茸裡脊
青椒裡脊片
麻辣裡脊片
筍乾炒肉
鍋包肉
黃金肉
麻花炒肉片
糖醋排骨
巴蜀肋排
肉末鮮豌豆
香蔥煸白肉
八寶肉丁
鹹肉炒尖椒
腐竹炒肉
回鍋肉
響鈴肉片
橄欖菜炒肉塊
鍋巴肉片
香菇咕咾肉
水煮肉片
糊辣銀牙肉絲
肉絲炒苦瓜
桂花肉絲
肉末泡豇豆
白辣椒炒肉泥
肉末燴菠菜
湘西炒酸肉
肉炒藕片
乾炒豬肉絲
肉碎豉椒炒酸豇豆
肉糜豆花
玻璃酥肉
茭白肉絲
木須肉
口福回香肉
蒜薹臘肉
雙乾炒臘肉
臘肉炒水芹
菜頭炒香腸
豆花肥腸
溜炒肝尖
芫爆肝絲
京蔥爆腰花
香芹牛肉絲
乾煸牛肉絲
皮蛋牛肉粒
泡椒牛肉絲
筍炒百葉
熱炒百葉
蔥爆羊肉
家常炒羊肉絲
紅燒羊肉
西式炒羊肉
脆椒雞丁
雞肉蠶豆酥
香辣茄子雞
重慶辣子雞
泡黃瓜炒雞雜
蔥炒鴨絲
辣妹子光棍鴨
銀牙鴨腸
酸辣筆筒魷魚
魷魚肉絲
五彩炒雞絲
乾炒辣子雞
滑炒羊肉
生炒羊肉片
辣炒河鰻
尖椒炒鯽魚
鹽鹼肉爆鱔片
炒蝴蝶鱔片
豉辣口味蝦
豌豆蘿蔔炒蝦
猛子蝦炒白菜
炒小白蝦
膏蟹炒年糕
醬香蟹
鐵板韭香鮮鮑
麻辣蟶子
醬爆小花螺
姜蔥炒蛤蜊
下酒煎炸菜
脆炸藕盒
香煎茄片
炸胡蘿蔔盒
香煎蘿蔔絲餅
果醬番茄餅
德式煎土豆片
鹹酥藕片
椒鹽茭白盒
炸蔬菜球
香辣茄盒
雪菜平鍋豆腐
香煎豆腐
生煎裡脊
炸芝麻裡脊
乾炸裡脊
軟炸裡脊
脆皮紙包肉
麻香脆裡脊
香酥炸肉
蒜香鹽煎肉
香煎豬排
椒鹽大排
老胡同丸子
金蒜五花肉
生爆鹽煎肉
一品脆香肉
香辣豬油渣
焦炸象眼
麻花肥腸
清炸肥腸
酥炸牛肉
脆皮醬牛肉
軟煎牛肉
花生牛排
牙籤羊肉
觀音茶香雞
風沙脆雞丁
魚香脆雞排
軟炸雞
酥炸雞塊
花菇鳳柳
松子雞
焦炸雞腿
滷雞腿肉
香酥腐乳翅
生煎雞翅
椒鹽鴨排
鍋燒鴨
麻香鴨舌
椿頭烘蛋餅
蛋煎銀魚
苦瓜煎蛋
翡翠煎蛋餅
青椒烘蛋餅
蛋煎小白蝦
蛋煎菠菜
麻辣泥鰍
蒜蓉香墨片
蔥酥帶魚
乾燒帶魚
蔥黃鯽魚
醋芥酥鯽魚
椒鹽鯽魚串
香煎鹹魚
菊花青魚
嫩香魚蛋餅
宮保魚丁
冰花煎黃花魚
酥炸沙丁魚
石竹茶炸魚
豆豉魚
孜然魚串
觀音茶炒蝦
軟炸蝦仁
酥炸蝦段
香蔥軟炸蝦
甜辣蝦球
辣子鴻運蝦
嶗山茶香蝦
金沙基圍蝦
炸芝麻蝦排
洞庭串燒蝦
天婦羅炸蝦
沙拉蝦球
脆香大蝦衣
香辣蟹
牡蠣煎餅
蛋包醋蟹
黑椒牡蠣
清炸蠣黃
……
下酒爆燒菜
下酒悶燉菜
