秘制漏風豆腐

秘制漏風豆腐這是一道由豆腐為主料製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：秘制漏風豆腐
• 主料：豆腐(北)300克
• 輔料：黃豆芽200克,蝦仁50克,香菇20克
• 調料：鹽5克,味素2克

製作過程

1. 將整塊豆腐切成4大塊，放入開水鍋中，加蓋用猛火燒；

2. 至豆腐出現小孔，取了去掉硬皮，再把大塊豆腐切成小塊；

3. 鍋洗淨，放入豆芽墊底，豆腐放在上面；

4. 加少許湯，放入蝦仁、香菇和鹽，燒開；

5. 後改用小火燉30分鐘左右撒入味素即可。

名字由來

豆腐塊上有許多小孔，故稱漏風豆腐。