烤茄子

烤茄子是一道菜品，製作原料有茄子、木魚花、生薑泥等。注意抹上肉餡後一定要用烤的方法，味道比蒸出來的肉香。

基本介紹

• 中文名：燒茄子
• 英文名：Roast eggplant.
• 主要食材：茄子，番茄、大蒜、孜然粉、剁椒
• 分類：魯菜，素
• 口味：甜
• 輔料：蔥花、食鹽

材料

茄子、木魚花、生薑泥、黃瓜、木魚湯、濃口醬油、味淋、清酒、海鮮素.

做法

(1)將新鮮茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速

度剝去皮。

(2)把茄子肉切成段，裝盆，撇上木魚花，配以生薑泥和黃瓜。

(3)木魚湯加濃口醬油、味淋、清酒及海鮮素，燒開，作為跟汁。

做法二

用料

主料

• 茄子2個

輔料

• 豬肉餡50克

調料

• 醬油10克
• 蒜4瓣
• 剁椒20克
• 香菜2棵
• 小蔥2棵
• 食油30克
• 五香粉1/2茶匙

滋味烤茄子的做法

1.將茄子洗乾淨擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可以根據茄子的粗細調整

2.烤茄子的時候將肉末和剁椒以及剁成細末的大蒜放入碗中，然後放入醬油、食用油、五香粉拌勻

3.將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然後剖面上兩邊各劃兩刀，展開成一個平面

4.將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分鐘

5.取出撒上香蔥末和香菜碎即可

烹飪技巧

1、可以提前現將茄子烤軟，開飯前再打開茄子鋪上肉餡烤一下就可以了；

2、也可以先用蒸鍋將茄子蒸稍微軟一點，吃的時候刷上油用刀劃開鋪上肉餡烤一下；

3、也可以將茄子切成片烤，非常省時間，不過賣相沒有整個的好；

4、抹上肉餡後一定要用烤的方法，味道比蒸出來的的香。

做法三

這是一道以茄子、剁椒、大蒜、孜然粉為主要食材進行烤制而成的一道菜品。

食材

主料：茄子、剁椒、大蒜、孜然粉。

輔料：蔥花、食鹽、

生產製作

1、茄子洗淨瀝乾水分，放入事先預熱好的烤箱，上下火200度烤15分鐘；

2、茄子烤制的過程準備配料：蒜瓣剁碎；

3、鍋中倒入油，下入蒜末中火煸炒；

4、炒至蒜末微黃關火，連同油一起盛入碗中；

5、加入剁椒；加入適量鹽；再加入孜然粉，用勺子拌勻備用；

6、烤軟的茄子取出切開，用刀尖在茄肉上劃幾刀，方便入味；

7、鋪上剛才調製好的那碗配料；

8、送入烤箱上下火200度，15分鐘；

9、烤好後趁熱撒上蔥花即可享用。