很少有人不愛吃茄子：魚香茄子、豆瓣茄子、鹹魚雞粒茄子煲、烤茄子、燒茄子、地三鮮，幾乎所有的茄子菜都是家常最愛。在各種茄子做法中，烤茄子品味獨特，是下飯佳肴。
基本介紹
- 中文名：肉醬烤茄子
- 主要食材： 茄子，肉末
- 分類：口味獨特，家常菜
- 口味：鮮美
- 輔料：洋蔥、香辣醬30ml等
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菜品介紹
肉醬烤茄子的做法其實很簡單，茄子劃開口填上肉醬，再撒上多多的芝麻和香蔥，不用聞味道，僅看賣相已足夠下飯。但這菜製作上的簡便程度非常適合家宴時出現。
其實只需要提前炒好肉醬，到即將開席前，茄子微波爐打軟，填上肉醬，扔進烤箱定好時間，就可以同時料理其他菜了，省時省力，但整盤香噴噴的端出來時，卻能讓人眼前一亮。
家常菜，就需要這種做起來不算複雜，還有獨特味道的菜餚。
普通版
主料
長茄子2根、肉末50克
調料
烹製方法
1、油鍋中放入一半量的蔥末、蒜末煸出香味，放入肉末翻炒，直到肉末變色成熟後盛出；
3、茄子洗淨後放入微波爐用中火叮1分鐘，直到茄子稍微變軟，然後用刀切一條口子，刷上橄欖油；
4、在茄子上放入剩餘的蔥、蒜末放入預熱到170度的烤箱中，烘烤5-8分鐘，然後取出茄子放上肉醬，繼續放入烤箱烤3-5分鐘，最後撒上黑胡椒、辣椒油即可。
豪華版
菜品原料
主料：長茄子兩根、豬肉100克
配料：洋蔥1/2個
調料：姜1小塊、蒜2瓣、橄欖油1匙、鹽適量、牛肉醬2匙、糖1/2匙，黑胡椒碎適量、熟白芝麻一撮、小蔥一小把
烹製方法
1、肉切末（或直接用絞碎的肉餡）、姜蒜洋蔥分別切末備用。
2、長茄子洗淨，放微波爐中高火2分鐘叮軟，用小刀劃出一道口。
3、在劃開的茄子瓤內抹上少許橄欖油，撒一點鹽和蒜末待用。
4、炒鍋放油，燒熱，下肥肉部分煸出油份後，下瘦肉末炒至變色。
5、加入姜、蒜、洋蔥末炒香，加牛肉醬、鹽、糖、黑胡椒碎調味。
6、炒3-5分鐘，看肉末收乾水分，出香味，關火。
7、將炒好的肉醬均勻的塞入茄子中，並在表面也均勻撒上一層。
8、烤箱提前預熱200度，將鋪好肉醬的茄子連容器一起放入烤箱烤15-18分鐘。
9、取出撒上熟白芝麻、切碎的小蔥末即可食用。
小帖示
1、牛肉醬可以用其它方便的醬料代替，比如香辣醬，豆豉醬，豆瓣醬，XO醬等等。
2、喜歡乳酪也可以在表面撒一些乳酪粉一起烤香。
3、用來做此菜的茄子最好是長茄子，嫩一些會比較好吃，所以茄子不要選太大個的，以免內部肉質太老，中等即可。
4、做好烤茄子不容易，常常不是烤得只剩一張茄子皮，就是還沒入味如一團半濕的棉花。所以要按方法步驟進行。
