基本介紹
- 中文名：墨脫烤茄子
- 主要食材：長茄子（南方淺紫色那種），紅彩椒碎（喜辣的可以換成小米辣）
- 分類：烤箱菜，涼拌菜，快手菜，家常菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
長茄子（南方淺紫色那種） | 4根（600g） |
紅彩椒碎（喜辣的可以換成小米辣） | 一把的樣子 |
綠辣椒碎（不喜辣的可以換成青椒） | 一把的樣子 |
大蒜 | 半頭到一頭 |
白醋 | 一勺 15ml |
陳醋 | 兩勺 30ml |
生抽 | 一勺 15ml |
鹽 | 一小勺 5g |
糖 | 兩小勺 10g |
香油 | 10ml |
做法
1. 將長茄子洗淨斜刀切成大片（大約5mm厚）綠辣椒 紅彩椒切成小碎丁大蒜切成蒜碎備用 |
2. 不粘鍋不倒油 中火燒熱放入茄子片 等一分鐘然後蓋鍋蓋燜一下 看到底面微黃髮焦然後翻面 繼續烤一分鐘然後燜 直到兩面變黃並有一點點微焦就可以了 |
3. 準備一隻碗做調味汁將綠尖椒碎 紅彩椒碎 大蒜碎放入碗中 調入白醋、陳醋、生抽、綿白糖、鹽和麻油，拌勻微波30秒 |
4. 把烤好的茄子裝入碗中將調好的調味汁澆到茄片上完成 |
