肉末烤茄子

肉末烤茄子是以長茄子和豬肉為主要食材製成的一道美食。茄子是家庭常吃的蔬菜。營養價值豐富，特別是維生素p含量很高，尤其是紫把茄子，更是對人體健康有積極的作用。

基本介紹

• 中文名：肉末烤茄子
• 主要食材：長茄子，豬肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

製作法一

食材準備

長茄子2個，豬肉100g，剁椒1大勺，大蒜5瓣，香蔥3根，老抽1小勺，花生油。

製作方法

1.烤箱提前預熱10分鐘至200度，用刷子在茄子表面刷薄薄的一層油，然後放入烤箱中層，選擇茄子功能，上下火200度，烤30分鐘。

2.豬肉洗淨剁成肉餡，大蒜、香蔥切末。

3.平底鍋內放適量的花生油，放入一半的蒜末、小火炒出香味。

4.下肉餡炒至肉餡變色、呈顆粒狀。

5.調入一小勺老抽和一大勺的剁椒，炒至肉丁入味。

6.關火，撒入剩餘的蒜末和香蔥末拌勻待用。

7.時間到，將烤好的茄子取出，用刀在茄子中間劃一刀。

8.在茄身刀口處撒上炒好的肉丁，食用前將肉丁同茄肉拌一下味道更佳。

製作法二

食材準備

主料：茄子400克、豬肉80克。

輔料：蒜蓉醬適量、蔥1根、大蒜5瓣、植物油適量。

製作方法

1.茄子洗乾淨，表面薄薄刷上一層油，放入烤盤。

2.烤箱預熱230度，烤盤放入烤箱中層，上下火，烘烤30分鐘。

3.每隔10分鐘，把烤盤取出，在茄子表面刷一遍油。再放入烤箱烘烤。

4.蒜蓉醬備好，大蒜切末，蔥切小塊。肉塊切丁（這裡我用的是蒜蓉醬，喜歡吃辣一點的可以用剁椒等。肉我用的是醬熟的肉塊，可以用鮮肉）。

5.炒鍋熱油，爆香蒜末。

6.放入肉丁炒香。

7.加入蒜蓉醬，炒勻。

8.最後放入蔥炒勻出鍋。

9.盛出備用。

10.時間到，烤好的切子取出，用筷子或手指輕輕一按，茄子很軟塌陷就是熟了。

11.用筷子把切子劃開，茄子肉很軟很酥。同時用筷子把茄子肉多劃幾道，成小條形狀，但注意外皮不要劃破了。

12.倒入超好的肉醬即可。

烹飪技巧

用筷子把茄子肉多劃幾道，成小條形狀，但注意外皮不要劃破了。

這裡我用的是蒜蓉醬，喜歡吃辣一點的可以用剁椒等。如果用蒜蓉醬，量根據個人口味調整。

肉我用的是醬熟的肉塊，可以用鮮肉。

食用須知

茄子當中含有多種維生素和礦物質，其中維生素P居高，是其他水果蔬菜不能比擬的，維生素p可以有效防止血管壁硬化破裂，在挑選茄子時應外皮光潔、無損傷、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。手握時有粘滯感為嫩茄子，發硬的則是老茄子。蒜香烤茄子當中添加了大蒜，蒜具有殺菌提高抵抗力的功效，還可以增進食慾。這道菜適合所有人食用。在家自製烤茄子健康又衛生。