蒜香烤茄子

燒烤檔無論南北，都有一道倍受歡迎的烤蔬菜菜式--蒜香烤茄子，尤其是北方居多。

基本介紹

• 中文名：蒜香烤茄子
• 主要原料：茄子
• 是否含防腐劑：否
• 配料：大蒜6瓣、鹽1/2匙

菜品特色

烤茄子，而蒜香烤茄子軟滑中帶著蒜香，配上胡椒粉和醬油的味道，鹹辣鹹辣的，很受歡迎。

做法一

材料

長條茄子2根、大蒜6瓣、鹽1/2匙、香油1大匙、雞精少量、蔥花適量

步驟

1、將茄子洗淨去蒂，對剖但不切斷，用刀在內瓤劃幾刀，不要切斷；

2、將大蒜用壓蒜器壓成蓉，加鹽、香油、雞精調好；

3、將蒜泥均勻抹在茄子內瓤上；

4、烤箱預熱220度，將茄子放入烤10分鐘；

5、取出刷一層香油，再烤8－10分鐘，蒜蓉呈金黃色即可；

6、取出撒上蔥花即可，吃內瓤即可。

做法二

用料

主料：茄子500g

輔料：油、鹽、紅椒、小蔥、孜然粉、生抽等適量，雞粉1茶匙，蜂蜜適量，大蒜2頭

做法

1.對半剖開，切出花紋，底部不要切斷

2.烤盤鋪入錫紙，把茄子排放入，掃一層食用油

3.再刷上一層生抽

4.灑入孜然粉

5.放入烤箱200度，中層，烤10分鐘

6.蒜頭、紅椒剁碎

7.放入碗裡，加入生抽、食用油、雞粉、蜂蜜、鹽調勻

8.烤後的茄子，取出放上蒜末

9.再入烤箱180，中層，烤20分鐘

小貼士

茄子對半剖開後，放入陽台有陽光處風乾一下水分(就是曬蔫)，效果更好。

營養價值

中醫認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。