蒜汁香烤茄子

蒜汁香烤茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蒜汁香烤茄子
• 主要食材：茄子
• 輔料：小蔥 大蒜 青紅小辣椒
• 注意：切完的茄子要立即泡入鹽水中

所需食材

長條茄子2根 小蔥1根 大蒜5瓣 青紅小辣椒各2根 鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）橄欖油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）

製作方法

1）將茄子洗淨，用刀豎著切開3/4（不要切斷），放入微波爐中，高火力加熱4分鐘。

2）將茄子拿出後，平方在烤盤上，放入烤箱用200度，烤10分鐘後拿出。

3）將大蒜壓成泥，調入鹽，糖，橄欖油，香油和切碎的青紅椒，小蔥。

4）把調好的蒜汁填入茄子的中間，放入烤箱，繼續烤10分鐘即可。

食用須知

1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。